飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。公仔箱論壇9 j4 O4 M! J! n. B
1 i ~9 f2 U3 i+ F
不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。
/ T+ h" o. X6 z8 u$ B採訪、攝影：《飲食男女》
7 [: y) s1 l2 o3 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% E! {( I u4 j8 {. {( ~
1 G2 c* D. i P. b# ?www2.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G4SBPLU35RDZ7EX3KPVGOQXOPE.jpg)
* O* [9 K# q, \; M3 c
5 J6 a! F( {3 J4 f5 |4 m公仔箱論壇
$ I8 d0 v, T1 q5 ^4 N/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZOFLNLJP3BAFDBSOM424I4T6ZM.jpg) 7 f% `' \! w4 X) A" J! o
1 a4 D( U' V' A, i1 j" R5 B' B0 W6 ]) A: n% X
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/SA3UB4272ZBBRBKDZWA57Z2XTQ.jpg) - [/ G5 X/ Y( }1 A
4 o) Z7 v# m% U' x5 Qwww2.tvboxnow.com
9 ?8 e q& j1 v2 {" a公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/636RZ25VGJBWBOGKZIOPD55XNM.jpg)
, d$ I4 R4 \( P* R. A; e0 Dtvb now,tvbnow,bttvb+ N) }% v0 }# _6 U+ G6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W1 c2 M. T% ]% K, K+ Q
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6HW3YY7YLZD6HMIVLD76ZD2PRA.jpg) 公仔箱論壇2 f- b |5 T4 R3 l
; M5 o: L `5 W) j
公仔箱論壇4 u% M5 }( m- V+ d5 c" J
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/74RIRYPMAFG6HINDSGCTCSUFXU.jpg)
; F1 G# o' H! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u) ^2 A* n' I9 `2 w- X% @www2.tvboxnow.com
7 K, M6 a9 f* H. v( H8 a2 J/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/UI7YJOZZPJFGBPUOEEZQI2XYTA.jpg)
0 u3 V% V; A/ D" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 V: S( f' I B
, H1 E3 s; d% a0 _. l/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/NN27PQKE65FBHK6QYYO4ZNB5OU.jpg) |
發表於 2021-5-23 11:57 PM
| 