首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
$ w" v; u2 e0 t# K# {www2.tvboxnow.com3 ]3 g% n# C% d" B8 L
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
8 B. G N! g1 R! M3 ~' Q( \公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* t* U9 O- |: O( q: `
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
8 _; ?5 x- F! G) atvb now,tvbnow,bttvb
; @# y$ X# Z! H8 e: p下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T" z# {8 ]) b4 v. u
3 V2 s$ Q- P o0 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 ]7 C( ~+ Y" q8 O+ _
豬肉碎1碗. h! z. m- k, g, I
泰國芫荽1小紮
1 o* v! E1 L! A. K1 D公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個7 A. M# h6 ^" Y
青檸汁1湯匙
$ E6 n V: ]6 B% \/ h鹽、糖、辣椒粉適量
% V4 }1 P" b/ |* K* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵www2.tvboxnow.com! X, }5 v! p* s! w
6 _- _6 \/ J( X# C$ j6 J8 e
做法
3 a( s1 w1 N, }' }tvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭
! b8 r. S0 ]' u+ {( c2 ~4 S6 a& L: m公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇# e( V' Z) z2 {. m& v
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味" h* N' g, m1 e6 ^9 Q0 p1 ~
4.加泰國芫荽炒勻& U+ D3 \+ B) A! @
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
" s: X+ l0 _( D. c3 M公仔箱論壇6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z" R$ R& X @ L6 H7 I
示範：Son姐
% ^* v5 b' _+ \$ J) @: J攝影：葉天榮、關永權
0 W9 v( e- K, z6 n! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V3 O$ @. d) Q! ^9 j, Ftvb now,tvbnow,bttvb' g6 w9 v8 {! x9 p
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/22GPPFVTXRH4BHM2PXXLMQNMXY.jpg)
: c3 J) A. _' W+ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: A v, q: u' L) F% P
tvb now,tvbnow,bttvb. F/ Z4 [0 }" k& ?8 x6 r9 d
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/3DNC267BYVHLLJDO2BDJ4DUKKA.jpg)
2 n. d% Q' B- a+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ H7 }8 L* ^& O; H- k( @+ swww2.tvboxnow.com! t9 J2 G+ z2 _. \
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/EAKFOM4UCBBSXMTBY4OUL352Z4.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& r0 [* p) U% k: B* y& e, M
& j1 B. d5 J6 p* Y- K* O# H2 ?5 V/ W: j
+ L0 r. O4 t Q" ]
4 K0 A! b! Y+ o- |% Q$ Ewww2.tvboxnow.com
% ^' V d) O5 k+ q! Y6 Jtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/GDMU7D7HZNBMXLEZWMLBK4MZGY.JPG)
/ }, B5 P" D5 H0 e3 u1 l公仔箱論壇8 y# W8 u, @% Y0 {! q
公仔箱論壇5 P/ a; ]' Y- H0 r
5 a. c. i7 P7 n3 |' h2 _' K6 n# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q% g( f! U, [/ ~tvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PEZIQPH6YZE7XJYWUHWWN2QEZE.JPG) www2.tvboxnow.com/ \+ ^7 V9 e$ r6 b+ w/ P; S
4 y$ \ ?; a7 N7 c6 J4 _. k$ Atvb now,tvbnow,bttvb$ g1 Z% q0 d G" E' u9 s6 E
公仔箱論壇) X: o A3 o' n- {* m$ P- n+ r
0 ]4 b2 R! i# Y4 k
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4GILJYZDE5H7BI72D6AW2GA52Y.jpg)
1 O7 C" x* P( |! s1 [* }6 Itvb now,tvbnow,bttvb# D, l& h/ m' A
* ?% N+ M2 | P1 w' @
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4NA367RMZFG3LLVZL4KNUMAR3Y.jpg)
/ o8 d5 b- b% {8 X9 Q7 N# q+ G" s* }! T9 b& `' Z' a' j
7 G% b3 ~ ?; N6 a- swww2.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/52VXZZTY7RHBNGA7BELOPUFG6M.jpg) www2.tvboxnow.com$ U' y8 }* T6 \( d* t% C2 f/ P( S8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w; o8 e& d- ]+ R" e9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y) T, P5 l L; T5 [
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/D42MRRBOFRFN7GUINTFWLPPGBE.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb) b: K* \ f R" m* [; M( A
% b1 R5 A! _0 B, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 {* h* M/ d$ e# Z7 s. V
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZGJSHYW5EJGWFNCDI4ZEA3JIKE.jpg) N: k4 P! S6 s$ [
tvb now,tvbnow,bttvb) {$ i4 i: U- U' H' l8 A" ~
0 |8 X( X" E3 f7 O* R. X公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QKPVEYGGWFBELJYOJHH3WJ3FUI.jpg)
- y, H" P2 n2 c3 H# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ? ^$ e6 Z) `' e- I$ m& Ywww2.tvboxnow.com
+ l) t0 r0 X. M6 `# h: E0 owww2.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/MJTMG6D545A7JHQDKMQOIUBGRQ.jpg) 公仔箱論壇' p5 [3 f" W' a! R* T7 V
! {" X6 M; g/ f; w1 D- U* u
8 W3 H6 W0 a* r" S) }9 P公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/T5RRFACMNBD6THDKSXBDZ3EVNE.jpg)
* v: o& N. H& n+ C5 r
6 j9 b4 G+ ?7 z7 D9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( @- k7 ]1 F* ?# v n, O
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/5WKBPYXRGBERHLI7UXICWBVKUI.jpg) www2.tvboxnow.com0 W( n7 X: }9 u8 B7 P
* O8 S( K2 Y y% v/ y# k
6 a4 ~$ V v! K5 q0 i, U; P
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HQXK6QVQZVGKTKSP7GBTB54RJE.jpg)
7 @8 }- J3 X( B- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z6 y" d, }/ n. o+ d5 [
: F0 e1 A( f" _: x' l2 o6 \/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WUTAUNE6VZDD3BPIKNZ32TGTUI.jpg) www2.tvboxnow.com4 J0 K, V6 v8 B& f8 Y8 P7 }* Z
tvb now,tvbnow,bttvb% ~- B: I/ |( |% R B. G
Z7 w2 r) i5 ]
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PF5UCAQ6MNG7HCRQ2G7BRIEVYA.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# L+ e, ?0 x
tvb now,tvbnow,bttvb3 t/ b4 u6 w# x+ n0 @
* O# z& l" X* ?2 D2 Otvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TDVQM7G5IVCFXOCAD545F4XGTQ.jpg) [. K- ~$ _ U Z3 h- c
公仔箱論壇- L( p& W5 j1 j
: R( G6 n( s% Y/ J
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/MH3TRIANN5AQPMC3AE2Q32PVCY.jpg) |
發表於 2021-5-29 10:55 PM
| 