早幾天趁有空，往長洲走了一趟。在狹窄的路上穿來穿去，兒時回憶一一湧上心頭。www2.tvboxnow.com& r2 H, Z; e; O& Q g
$ K8 ^; A" U" J V尚有不少地方的模樣，輪廓依稀尚在，但好像是縮小了很多，因為自己長大了，眼 界也闊了，相比之下，從前心目中的高樓，今天看來只是矮房子。' k% L- C, H6 B( Q
& s9 q/ i. z* ~4 F0 k* Otvb now,tvbnow,bttvb一直惦記着的一株桑樹，竟然砍掉了，真可惜。. Y* _6 C+ K5 V: }: _5 ~, U
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當年從街上小販買來一條幼蠶，用紙盒子盛着，每 天往那株桑樹採嫩葉子給牠吃，看牠抱着葉子邊沿，頭部由上至下不停地在嚙在啃，胃口真好，給我帶來的，是愜意的滿足感。tvb now,tvbnow,bttvb0 X/ c2 F% f1 Z8 a! T2 j
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桑樹上的桑子熟了，摘下來，深紫 色，每一粒活像一串葡萄，只有小指頭大小，咬下去說不出的清甜。
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2 M3 @; j3 ?4 G6 p1 t, ]www2.tvboxnow.com桑子（Mulberry）屬莓果（berry），其他同類者尚有草莓 （Strawberry）、藍莓（Blueberry）等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z n' v: b; q+ A) j4 c& k
3 B. N2 X# S, K. Z9 n$ F( g1 Q每年7月必定去摘草莓，駕車去到農場，付了入場費後可以盡吃，之後再買三、四十 磅帶回家。
0 F7 ?/ U* M2 q) y4 Q$ O. m& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% K$ x. E, h0 S& w+ ?
此外，6月摘櫻桃，8月摘蘋果，9月摘啤梨，其樂無窮。摘草莓的人特別多；為了避開人流，我多會在草莓還未完全轉紅時便去採摘，口感有點像青蘋 果，十分爽口。
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2 ]* _0 F* @, f, D: \事實上，草莓和蘋果都含有大量果膠（Pectin），那是一種純天然的纖維，當然比較現在用來解決便秘的人造纖維（叫甲基植物纖維 Methyl Cellulose）好得多。www2.tvboxnow.com; M1 w. o& D" _, z3 M2 c
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在草莓還未成熟時，果膠上帶有一層酯（Ester）。這東西很容易被口水分解為酸；因此，青草莓入口很酸。公仔箱論壇1 V* P9 k, P5 g& x
0 \5 a8 Q. U1 ]! U8 ?( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在趨向成熟的過程 中，草莓造出一個可以切除果膠酯的生物催化劑，叫酯酶（Esterase），於是便不酸了。成熟過程中還會造出多種生物催化劑，例如果膠溶酶 （Pectin Lyase）。它的作用，是將果膠內的纖維切斷，令草莓「入口即化」。
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* E0 w+ i, P; [' S另一種催化劑負責把草莓內的植物纖維分解成為果糖；於是便甜了。
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( ~$ |, h+ W+ l; _8 P# z第三種催化劑叫脂酶 （Lipoxygenase），能把一些從果膠切下來的酯，轉為揮發性很強的醛（Aldehyde），例如己醛（Hexanal）；於是，草莓便有了它的 獨特香氣。
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這一個脂酶還有補健作用，能分解小腸內的脂肪酸；雖然會因此產生一些「揮發性」很強的化學物（屁），但能間接減低脂肪酸的吸收，從而瘦身。公仔箱論壇# @2 i; X" F2 v3 o% W
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草莓除了能對身體取脂肪酸的機制，做成干擾，也能幫助身體抵抗真菌傳染病。www2.tvboxnow.com" U3 F( T$ C0 V# r3 u
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草莓之所以容易「發霉」，其實是受到了真菌的傳染；它拆解之法，是分泌一個能夠消 化真菌外層聚糖（Beta-1,3-Glucan）的生物催化劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ x$ r! a) q* Y3 N% U, @
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一些令免疫系統亢進的東西，例如靈芝、雲芝、冬蟲草等，其主要成分恰恰便是Beta- 1,3-Glucan，（所以有人說草莓很「削」）。5 N0 p4 r6 n1 L } V; ~
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現在一般見解，是靈芝、雲芝等可以增強免疫力，也就是能「撩起」免疫系統一把火。1 c; e& }1 V3 y) S6 G
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這自有其根據，不 過，癌細胞往往能藉着一個引哚胺二氧酶（Indoleamine Dioxygenase），卸去免疫系統的攻擊。
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真正能抗癌的物質，倒可在草莓內得到（J. Agric. Food Chem., Vol.56, pp.670-675）。 |
發表於 2009-1-31 02:46 AM
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