( Z# O3 S1 w4 [; A- C消委會50款常見的食油樣本 測試食物安全及營養素含量www2.tvboxnow.com; G" i$ Y W" S7 T+ r: t i/ i
消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油,和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量,以及比較其營養標籤的準確度。公仔箱論壇- K N+ U3 H! Z( V+ u% c. N1 s t4 S
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消委會測試市面上50款常見的食油(由消委會提供)公仔箱論壇: U, I* c& u. z p
5 x, n3 U9 k6 e0 }+ \約6成樣本驗出基因致癌物 可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統 9 A2 y" h% o; x m基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生,因此應盡量避免攝入。 2 K2 S* z3 o9 ~$ t1 n. z& r, U' I% U4 x; N* W5 W
測試結果發現,有29個樣本(則約58%樣本)驗出基因致癌物環氧丙醇,含量介乎每公斤100微克至2,000微克,含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油(無味配方)驗出1,100微克,而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克,兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克(即超出約1成及1倍歐盟標準)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U# T4 r) p& l
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另外,測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油,以及百分百純正花生油,含有屬基因致癌物苯並[a]芘,雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例,但前者含量達每公斤2.1微克,輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。 2 O3 c% v' L8 ~9 o" o. d8 wtvb now,tvbnow,bttvb 3 i) j! h2 O5 Q9 fwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇& y s4 Z. s0 i( m0 ~" K# W
御萬家百分百純正粟米油(消委會圖片)tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 X+ k8 f( n! Z* d
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SuperFoodLab純正椰子油(消委會圖片) 2 x- }1 Z4 d2 S7 f/ B% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com# ]5 a8 w; k0 v+ u1 K6 j8 T ( R& H8 K8 K2 a
御品皇純正花生油(消委會圖片)tvb now,tvbnow,bttvb* i6 q3 X" ~5 `) g8 E
- b, l: }" v" K3 N% W$ a T公仔箱論壇 * H7 Q* @0 {1 g- W1 Y+ R tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油是烹調必備的食材,烹調時如何更安全地使用食用油,值得受關注。消委會最新測試市售50款食油,結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘,超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調,結果發現非如想像,只是不太宜炸雞塊、雞扒,否則油煙過多有害呼吸道健康。www2.tvboxnow.com( n* a9 e/ L* U; G& }; ?! ~8 J/ Z
% f9 L( G2 L2 ^) x 5星評分食用油 17款不含基因致癌物7 y8 D. \9 n5 Q( {
消委會搜集了50 款常見的食油樣本,涵蓋13類別,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油,和5款調和油。 . F5 V/ _4 k7 D公仔箱論壇www2.tvboxnow.com }9 g5 \6 s( s $ N h* `. T5 l$ @4 I3 k 9 J, s# {5 ]: U+ Lwww2.tvboxnow.com * r$ b7 O4 i l; r- f5 q0 G \" ^0 Pwww2.tvboxnow.com ) t% ?/ i) j) T' M; Y7 j: f公仔箱論壇 f0 C1 v2 @7 u( b公仔箱論壇 % F( X* Y3 p% C- U$ Btvb now,tvbnow,bttvb4 Z) K1 E/ I4 G
+ p0 n& F$ J; ?# |: ^3 D公仔箱論壇 & k# C6 c- u- Z3 m5 M1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 O3 e. F+ g: _8 t' V# j- Z" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & M% a, H: ]: p2 c0 I* \1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 t% G% v8 A8 l! e( ftvb now,tvbnow,bttvb ! m1 n x I# T- H% F- x& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 h. f( d. h% d) b, ^ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ W1 ~" s) s6 L O2 y4 c, P
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tvb now,tvbnow,bttvb1 |$ R( w$ n0 o: ~: W; M* t ) C5 i! M9 P6 Y- s# S' _* L* i s0 K/ o8 L0 G2 N公仔箱論壇 % G- u8 |3 ^2 W1 }4 n) Cwww2.tvboxnow.com1 l$ C' B0 I9 i* Z : H3 q- L# h# `+ C+ m$ V( P
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tvb now,tvbnow,bttvb, k3 Q* Q4 X; w: U1 W' t! k. g- Z 14款橄欖油可烹調炒餸 煙點低於180℃宜沙律涼拌 $ m5 v" o6 x7 k& p$ x+ Z2 r' ctvb now,tvbnow,bttvb消委會提醒消費者,選擇食油須留意包裝上的資料,盡量揀選營養值較高的產品,亦可適時轉換食油種類,攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食,減少食油用量,和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物,消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油,例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油,它們在高溫下較穩定。 $ y: b% T: ^& U5 a4 F: @公仔箱論壇 4 d& I1 n, ~5 ~5 n3 K) l0 _若選低煙點食油(低於180℃︰牛油果油、椰子油)進行高溫烹調,會釋出大量油煙,長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調,測試中卻只有2款(Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃)初榨橄欖油煙點低於180℃。' Q& A/ ~* q0 _1 [4 Q( b
8 S. b5 A# w$ c; C( @5 B/ W7 E" o- z公仔箱論壇以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰ 1 Q! G" o- m# P. b" D. Ktvb now,tvbnow,bttvb 3 w" s) y4 i* xtvb now,tvbnow,bttvb+ f* T% a; y' [/ ^5 j* i0 W
(消委會圖片)/ I( n" [0 l/ z) }: ~; U5 l* g
4 E, x- k9 l- |/ N: i) f; ^& o7 N* }' N1 @( {. v: Y 炸雞用油 煙點宜高於190℃不過,橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞,因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考,炸雞塊需達191℃,宜用煙點高於190℃的油,市面上大部分的食用油,煙點高於190℃,更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C,較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議,無論選用任何種類的食油,都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。 $ \8 z2 L R& ]- m& J x: w- \& ?$ J) v" `: V 9 v. S# z; P* d5 { k(消委會圖片) : E/ N2 E& H4 [- R公仔箱論壇公仔箱論壇8 E+ X: w+ W+ r G7 C/ o
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煙點低於180°C的食油有以下7款,它們適合較低溫的烹調方法,例如製作沙津︰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l+ K% f+ i6 \ G( V' c& N; j
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公仔箱論壇, A" N Y6 m# B% p* o1 e 29款食油含致癌物環氧丙醇 御品皇純正花生油最多tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 j4 `! i, m9 _6 X
此外,食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物,當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇,含量介乎每公斤100至2000微克,當中2款樣本(SuperFoodLab純正椰子油,每公斤1100微克、御品皇純正花生油,每公斤2000微克)的含量超出歐盟標準;另有2款樣本(御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油)檢出基因致癌物苯並[a]芘,當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量(每公斤2.1微克)超出歐盟標準。www2.tvboxnow.com" Z1 d) F9 \0 }5 B& v; X5 |5 k( l