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發表於 2022-7-18 07:40 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[香港] 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油


4 I' O' {# ?# {1 F# i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. d8 j2 D% W, t8 b, z( {0 V
食油是每個家庭必備的烹調素材，隨著市面上愈來愈多的食油種類，多得令市民都難以選擇。到底哪些食油是完全安全，沒有致癌物呢？消費者委員會於今日（18日）於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油，發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇，當中更有兩款食油含量超出歐盟標準；另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘，雖然輕微超過歐盟標準，但符合香港的規例。食物安全中心指出，所有樣本於正常情況下食用是不影響健康，而且符合法例。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 D1 c8 ~3 }$ @- S- ~  y6 e

. U5 J6 g7 H. l7 Z$ J: K; ^. ~公仔箱論壇消委會隨後亦表示，是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物。消委會形容測試結果並不理想，認為於生產食油期間，生產商有責任確保食油品質和安全，有能力做到食油不含污染物。1 I8 z0 [8 _. a, y( ?" z
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消委會50款常見的食油樣本 測試食物安全及營養素含量
5 e9 T" v& X' h消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油，和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量，以及比較其營養標籤的準確度。
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4 M/ H" g! X* t0 U$ N. S; Dtvb now,tvbnow,bttvb消委會測試市面上50款常見的食油（由消委會提供)+ V7 I6 I) ~! z& W# O
www2.tvboxnow.com  j# r7 x  j! d9 K4 L
約6成樣本驗出基因致癌物 可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統
: n* i* L: ~! l7 Y9 _; c公仔箱論壇基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生，因此應盡量避免攝入。tvb now,tvbnow,bttvb% c  s8 V& `3 z9 z. w" e: k

. a1 ^( H$ C- f9 k8 s0 y測試結果發現，有29個樣本（則約58%樣本）驗出基因致癌物環氧丙醇，含量介乎每公斤100微克至2,000微克，含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油（無味配方）驗出1,100微克，而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克，兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克（即超出約1成及1倍歐盟標準）。公仔箱論壇4 Z. s. ]! o$ x6 d$ w/ W# I

4 G7 i! @) l* k" ~$ t/ F. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油，以及百分百純正花生油，含有屬基因致癌物苯並[a]芘，雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例，但前者含量達每公斤2.1微克，輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。
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御萬家百分百純正粟米油（消委會圖片）
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SuperFoodLab純正椰子油（消委會圖片）6 m5 K$ r% O  g& e6 \0 n

; u6 U  @0 b6 _# r  ~" ~6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d% f3 }2 e% y. Y+ stvb now,tvbnow,bttvb御品皇純正花生油（消委會圖片）
) V3 M, L% u, B; h) P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z5 y( ]5 \$ H; ~2 q) D& Y  Y5 R
除了上述兩款致癌物，消委會亦表示30個樣本（即佔總數約六成）皆含有生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）。從動物實驗中證實，長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統，以及影響雄性的生殖系統。消委會指出是次測試結果當中，各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克，最高的是Carrington Farms的調和油，名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。
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, X. i# g8 M. f# cwww2.tvboxnow.comCarrington Farms 調和油 Coconut & Avocado Cooking Oil Blend（圖片來源：carringtonfarms）
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約7成樣本驗出塑化劑 可干擾內分泌，長期過量進食或會影響生殖系統的發育
& G; e# n. m" A# [此外，測試中亦發現35款個樣本（即佔總數約七成）檢驗出塑化劑，與2017年相類測試的百分比結果相若。消委會解說，當年有五款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限，不過是次測試中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標，為Gallo品牌的My first olive oil Extra Virgin Olive Oil，其檢出量達每公斤11毫克，超過食安中心的行動水和歐盟上限（含量為每公斤不多卡9毫克）。消委會續說，有研究指出塑化劑為內分泌干擾物質，長期過量進食或會影響生殖系統的發育。
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3 j' h% s* Q9 t1 k, OCarrington Farms的調和油，產品名稱為My first olive oil Extra Virgin Olive Oil。（Gallo網頁）
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) B/ F. W8 p" g公仔箱論壇3款完全沒污染物安全食油清單www2.tvboxnow.com/ V8 c) ]' h) M) F  V0 u) P
消委會其後公佈，是次測試中的三款食油樣本完全沒有驗出污染物，分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed，及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。
6 d: \8 F) ?9 ^9 ~4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ i9 R5 r* \% x
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Primo 葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed（圖片來源：HKTVMALL）# i4 F3 }; u/ Q  F# `* _
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Showa 芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)（圖片來源：letsbazaar）www2.tvboxnow.com6 |$ u- a6 |0 U# l: G
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, b4 V, Q* ?. }3 J0 m9 Z. U1 d+ [公仔箱論壇Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil（圖片來源：carbonell）www2.tvboxnow.com+ m3 l# }# F1 g

% ?  e) b$ v' k( Y3 x1 X4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消委會坦言，是次測試結果並不理想，並認為生產商有責任確保食油品質和安全，能夠管監察生產食油程序，要做到不含污染物並非不可能。而食物安全中心隨後補充，所有樣本於正常情況下食用不影響健康，而且符合法例。
, }/ Q6 J: T1 J) l  @% o公仔箱論壇公仔箱論壇+ |$ J) {' X8 v
消委會提出6項選擇食油建議
0 [3 U  i4 ~" f; v& u/ ]7 B  I( ]5 v. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸，兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸，減少產生潛在的有害物質。
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6 ^  I& _, s# v! O9 t% F公仔箱論壇1.選購食油時，需要留意配料表的成分，以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。
/ W' L- J5 H" ^' t) Y1 [# ]2.選擇主要含有不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸），而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油，但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪，長期過量食用可令體重增加。
4 ]- E& Q% x" L- T& m6 d$ Z# l3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法，不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異，消費者可適時轉換食油種類，並保持均衡飲食習慣；但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油，以免釋出大量有害的油煙。
. o( q- E) e( x( n7 O: Ftvb now,tvbnow,bttvb4.無論選用任何種類的食油，應減少使用高溫多油的方法烹調食物，盡量選擇低脂的烹飪方法，例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法，亦建議盡量減少高溫烹調的時間，減少有害物質產生；另外，使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。, E. D1 Q7 c* w) W
5.食油應儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射，開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味（rancid）或變酸，即表示該產品已經變壞。www2.tvboxnow.com, h! Y( Z/ I# u; P
6.為菜餚增添風味，可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油，否則可選擇其他無太大味道的食油。
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發表於 2022-7-18 08:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
本帖最後由 itsctsu 於 2022-7-18 08:13 PM 編輯 " T& C9 J; E7 W& s* G7 p

! `$ Z% T: p0 X, R) ?$ ]7 l* D消委會食油｜Tesco百益17款5星食油冇致癌物　涼拌炒炸煙點要識分
4 R+ u( |+ U1 Z, G# r: l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t" o8 q+ N- D# b' V; V% P8 W

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! b& y: B- w; H8 q/ }% ?6 q食油是烹調必備的食材，烹調時如何更安全地使用食用油，值得受關注。消委會最新測試市售50款食油，結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘，超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調，結果發現非如想像，只是不太宜炸雞塊、雞扒，否則油煙過多有害呼吸道健康。
% ]7 X8 I' s' E3 \5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z# n0 G) t- p3 P
5星評分食用油　17款不含基因致癌物
8 t8 J4 ]2 N' V# M7 etvb now,tvbnow,bttvb消委會搜集了50 款常見的食油樣本，涵蓋13類別，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油，和5款調和油。
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14款橄欖油可烹調炒餸　煙點低於180℃宜沙律涼拌
% F3 G% U2 c, c+ c, y% ]$ M消委會提醒消費者，選擇食油須留意包裝上的資料，盡量揀選營養值較高的產品，亦可適時轉換食油種類，攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食，減少食油用量，和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物，消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油，例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油，它們在高溫下較穩定。公仔箱論壇4 ^3 @0 c4 \* x3 _* r# g9 S

! M0 B% P0 H$ N2 S* R1 S) v/ _5 `# t' c若選低煙點食油（低於180℃︰牛油果油、椰子油）進行高溫烹調，會釋出大量油煙，長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調，測試中卻只有2款（Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃）初榨橄欖油煙點低於180℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U5 r( O/ Z. S6 R4 a, d6 y: s

) y  l  e. y9 _/ C. O) a6 c2 [以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰公仔箱論壇5 T6 L& v$ J# _  b

) I) l2 u9 m6 _2 c. h( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 {, d) Y. _/ m' d. Iwww2.tvboxnow.com炸雞用油　煙點宜高於190℃不過，橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞，因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考，炸雞塊需達191℃，宜用煙點高於190℃的油，市面上大部分的食用油，煙點高於190℃，更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C，較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議，無論選用任何種類的食油，都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。! W' K3 U- |3 e4 a
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3 K: o( L8 w1 z# ]/ J" _- V$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（消委會圖片）
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煙點低於180°C的食油有以下7款，它們適合較低溫的烹調方法，例如製作沙津︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R3 r" T3 ^: y) A, I9 I

7 P4 l, }: T4 |( I5 l" l6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% h6 H0 _8 r9 @& o% E2 x9 H( c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g) ]: r3 N! M( C. h* e

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29款食油含致癌物環氧丙醇　御品皇純正花生油最多
/ N4 k$ Z# ]+ u) r9 d1 W$ q. Y公仔箱論壇此外，食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物，當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇，含量介乎每公斤100至2000微克，當中2款樣本（SuperFoodLab純正椰子油，每公斤1100微克、御品皇純正花生油，每公斤2000微克）的含量超出歐盟標準；另有2款樣本（御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油）檢出基因致癌物苯並[a]芘，當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量（每公斤2.1微克）超出歐盟標準。
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29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）由含量高至低排列︰www2.tvboxnow.com6 S$ c$ [" Z( t7 ~1 d3 k

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2 n6 r0 ?+ T. }6 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x% o. e  x6 P9 `+ w. R
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6 g! `- R! e5 ~7 C4 q公仔箱論壇食油安全測試　塑化劑有害污染物未即時構健康危害
0 J9 P9 n* a* z0 `# awww2.tvboxnow.com其次，在食油安全測試中，有35款樣本檢出塑化劑，包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP，佔整體70%，全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌，長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例，長時間每天吃0.9公斤才超限量，而一般進食不對身體構成影響。另外，有94%（47 款）樣本檢出含1種或以上的有害污染物，40%（20款）更檢出含3種或以上，這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全，和避免含有有害的污染物，以保障消費者的健康。
4 T: c) t+ r$ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y  T8 s: A! w: Y" x2 p; a/ B
橄欖油可炒餸？tvb now,tvbnow,bttvb, c9 R( c' Q4 A. z( y. C" d7 G
消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃，不宜用於炸雞塊，其他烹調可用。
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6 L4 y! U, ^/ ?+ C; m公仔箱論壇煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些？www2.tvboxnow.com3 o! A1 I+ Z# Z; V- ?' S
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  • manyiu
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acmdra13

星級忍者

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3#
發表於 2022-7-18 10:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
其實都唔驚得咁多 每日開工到外面吃午飯 你都唔知D餐廳用咩油啦
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