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[香港] 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油

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食油是每個家庭必備的烹調素材,隨著市面上愈來愈多的食油種類,多得令市民都難以選擇。到底哪些食油是完全安全,沒有致癌物呢?消費者委員會於今日(18日)於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油,發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇,當中更有兩款食油含量超出歐盟標準;另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘,雖然輕微超過歐盟標準,但符合香港的規例。食物安全中心指出,所有樣本於正常情況下食用是不影響健康,而且符合法例。4 B2 W$ Y' s" O: S: N* y
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消委會隨後亦表示,是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物。消委會形容測試結果並不理想,認為於生產食油期間,生產商有責任確保食油品質和安全,有能力做到食油不含污染物。tvb now,tvbnow,bttvb' B* z/ n" |  h' _; R, }4 n( T

( Z# O3 S1 w4 [; A- C消委會50款常見的食油樣本 測試食物安全及營養素含量www2.tvboxnow.com; G" i$ Y  W" S7 T+ r: t  i/ i
消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油,和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量,以及比較其營養標籤的準確度。公仔箱論壇- K  N+ U3 H! Z( V+ u% c. N1 s  t4 S
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消委會測試市面上50款常見的食油(由消委會提供)公仔箱論壇: U, I* c& u. z  p

5 x, n3 U9 k6 e0 }+ \約6成樣本驗出基因致癌物 可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統
9 A2 y" h% o; x  m基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生,因此應盡量避免攝入。
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測試結果發現,有29個樣本(則約58%樣本)驗出基因致癌物環氧丙醇,含量介乎每公斤100微克至2,000微克,含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油(無味配方)驗出1,100微克,而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克,兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克(即超出約1成及1倍歐盟標準)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U# T4 r) p& l
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另外,測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油,以及百分百純正花生油,含有屬基因致癌物苯並[a]芘,雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例,但前者含量達每公斤2.1微克,輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。
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御萬家百分百純正粟米油(消委會圖片)tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 X+ k8 f( n! Z* d

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SuperFoodLab純正椰子油(消委會圖片)
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御品皇純正花生油(消委會圖片)tvb now,tvbnow,bttvb* i6 q3 X" ~5 `) g8 E

- s- }8 H" Y- C* U& w9 U除了上述兩款致癌物,消委會亦表示30個樣本(即佔總數約六成)皆含有生氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD esters,3-MCPDE)。從動物實驗中證實,長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統,以及影響雄性的生殖系統。消委會指出是次測試結果當中,各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克,最高的是Carrington Farms的調和油,名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。公仔箱論壇/ H& c" A6 R* N* \

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Carrington Farms 調和油 Coconut & Avocado Cooking Oil Blend(圖片來源:carringtonfarms)9 J3 H: p( P0 T( X) i8 P4 w
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約7成樣本驗出塑化劑 可干擾內分泌,長期過量進食或會影響生殖系統的發育TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q, z* Z/ k' ^/ p* }' h
此外,測試中亦發現35款個樣本(即佔總數約七成)檢驗出塑化劑,與2017年相類測試的百分比結果相若。消委會解說,當年有五款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限,不過是次測試中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標,為Gallo品牌的My first olive oil Extra Virgin Olive Oil,其檢出量達每公斤11毫克,超過食安中心的行動水和歐盟上限(含量為每公斤不多卡9毫克)。消委會續說,有研究指出塑化劑為內分泌干擾物質,長期過量進食或會影響生殖系統的發育。
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$ Z$ [3 W) y$ T8 N) i9 f( V- ?7 t公仔箱論壇Carrington Farms的調和油,產品名稱為My first olive oil Extra Virgin Olive Oil。(Gallo網頁)www2.tvboxnow.com2 m( j" n" d1 \* k5 T. x1 u

" w3 M6 o+ C* w" _www2.tvboxnow.com3款完全沒污染物安全食油清單
8 x' X) G! i. _, F* QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消委會其後公佈,是次測試中的三款食油樣本完全沒有驗出污染物,分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed,及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。
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3 X9 p$ j7 p# o  r# ^0 P1 ^公仔箱論壇Primo 葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed(圖片來源:HKTVMALL)
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! t! D( H& L) F% F公仔箱論壇Showa 芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)(圖片來源:letsbazaar)
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Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil(圖片來源:carbonell)
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& ^/ e6 G9 t' x8 h消委會坦言,是次測試結果並不理想,並認為生產商有責任確保食油品質和安全,能夠管監察生產食油程序,要做到不含污染物並非不可能。而食物安全中心隨後補充,所有樣本於正常情況下食用不影響健康,而且符合法例。
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消委會提出6項選擇食油建議4 _% k1 {& s1 ~' k, X5 Z
消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸,兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸,減少產生潛在的有害物質。
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/ X+ z' z' G' o" r  ~; h公仔箱論壇1.選購食油時,需要留意配料表的成分,以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。
  T4 ]3 E, r$ Y  W) O( j/ ?' Twww2.tvboxnow.com2.選擇主要含有不飽和脂肪酸(單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸),而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油,但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪,長期過量食用可令體重增加。
; s% S8 \: {6 F: ^  _8 ?0 |3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法,不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異,消費者可適時轉換食油種類,並保持均衡飲食習慣;但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油,以免釋出大量有害的油煙。2 i, f4 C* o1 l* o$ S) P
4.無論選用任何種類的食油,應減少使用高溫多油的方法烹調食物,盡量選擇低脂的烹飪方法,例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法,亦建議盡量減少高溫烹調的時間,減少有害物質產生;另外,使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。: n+ n- Z; _7 U8 }, O5 u& b
5.食油應儲存在陰涼乾燥的地方,避免陽光照射,開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味(rancid)或變酸,即表示該產品已經變壞。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, @6 _, i& C$ u% V
6.為菜餚增添風味,可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油,否則可選擇其他無太大味道的食油。
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本帖最後由 itsctsu 於 2022-7-18 08:13 PM 編輯
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消委會食油|Tesco百益17款5星食油冇致癌物 涼拌炒炸煙點要識分
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* H7 Q* @0 {1 g- W1 Y+ R  tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油是烹調必備的食材,烹調時如何更安全地使用食用油,值得受關注。消委會最新測試市售50款食油,結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘,超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調,結果發現非如想像,只是不太宜炸雞塊、雞扒,否則油煙過多有害呼吸道健康。www2.tvboxnow.com( n* a9 e/ L* U; G& }; ?! ~8 J/ Z
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5星評分食用油 17款不含基因致癌物7 y8 D. \9 n5 Q( {
消委會搜集了50 款常見的食油樣本,涵蓋13類別,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油,和5款調和油。
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14款橄欖油可烹調炒餸 煙點低於180℃宜沙律涼拌
$ m5 v" o6 x7 k& p$ x+ Z2 r' ctvb now,tvbnow,bttvb消委會提醒消費者,選擇食油須留意包裝上的資料,盡量揀選營養值較高的產品,亦可適時轉換食油種類,攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食,減少食油用量,和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物,消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油,例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油,它們在高溫下較穩定。
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4 d& I1 n, ~5 ~5 n3 K) l0 _若選低煙點食油(低於180℃︰牛油果油、椰子油)進行高溫烹調,會釋出大量油煙,長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調,測試中卻只有2款(Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃)初榨橄欖油煙點低於180℃。' Q& A/ ~* q0 _1 [4 Q( b

8 S. b5 A# w$ c; C( @5 B/ W7 E" o- z公仔箱論壇以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰
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炸雞用油 煙點宜高於190℃不過,橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞,因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考,炸雞塊需達191℃,宜用煙點高於190℃的油,市面上大部分的食用油,煙點高於190℃,更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C,較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議,無論選用任何種類的食油,都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。
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煙點低於180°C的食油有以下7款,它們適合較低溫的烹調方法,例如製作沙津︰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l+ K% f+ i6 \  G( V' c& N; j
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29款食油含致癌物環氧丙醇 御品皇純正花生油最多tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 j4 `! i, m9 _6 X
此外,食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物,當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇,含量介乎每公斤100至2000微克,當中2款樣本(SuperFoodLab純正椰子油,每公斤1100微克、御品皇純正花生油,每公斤2000微克)的含量超出歐盟標準;另有2款樣本(御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油)檢出基因致癌物苯並[a]芘,當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量(每公斤2.1微克)超出歐盟標準。www2.tvboxnow.com" Z1 d) F9 \0 }5 B& v; X5 |5 k( l

+ B% ]/ s3 I7 g: L, T& ~' atvb now,tvbnow,bttvb29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇(Glycidol)由含量高至低排列︰tvb now,tvbnow,bttvb! S8 f2 ?$ t% P% O$ |# I  g* @" F* `4 Z

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/ |5 b' s: P0 b* N! M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h- g$ M1 u, v9 k! v) ^  `
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3 v9 F% G! O( ~; t( _6 R. n% Rtvb now,tvbnow,bttvb食油安全測試 塑化劑有害污染物未即時構健康危害tvb now,tvbnow,bttvb6 I! f: {2 y0 @4 q' p
其次,在食油安全測試中,有35款樣本檢出塑化劑,包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP,佔整體70%,全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌,長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例,長時間每天吃0.9公斤才超限量,而一般進食不對身體構成影響。另外,有94%(47 款)樣本檢出含1種或以上的有害污染物,40%(20款)更檢出含3種或以上,這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全,和避免含有有害的污染物,以保障消費者的健康。8 f5 e1 y0 g% |1 I; I; B6 f
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橄欖油可炒餸?
( y% z3 k- b1 h4 C: h; i公仔箱論壇消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃,不宜用於炸雞塊,其他烹調可用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V1 o! c! B& B% g! m  p' {

  F; _2 c! r+ R$ a* ]! a2 Q& F8 g7 i' g煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些?
; h8 F0 A4 E/ VCoosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油……
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  • manyiu

其實都唔驚得咁多 每日開工到外面吃午飯 你都唔知D餐廳用咩油啦
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