 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。. O% @) W8 I4 Z! X! x
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb$ q# Y4 V& I" X. A9 O" n
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
, B" N6 ?2 E9 h2 `/ j, N; X3 B& c4 V抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
6 r1 J: n- c) v+ I. `5 L; s( V營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
# S, B1 N- S' V# n( ]! V公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
L& a4 w4 j. V6 N0 Z0 |www2.tvboxnow.com花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
- M1 e2 j2 `4 o/ R ]水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
( s% |' `4 `3 y, c) }' @0 q2 a8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜
0 @* {$ n% M, W7 A7 P$ P" W& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅燒肉蒸花椰菜, r2 q2 m' [5 n5 x% X
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
+ Q, E% S7 R7 }& n$ `8 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量
- \4 h( _9 e0 N0 d3 t* |; Atvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量
; `, C- }) A8 X. }: ^橄欖油
8 R% i- l% p0 c- x7 @; F9 X- `2 ?( l4 z做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k6 `6 R' C* Z
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
# I4 Z% M& ~2 O$ u' k$ n3. 將烤箱預熱至180度。
J4 ~0 [/ g8 J% D4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
! I# i& f9 X1 V3 a1 Z B+ _3 P8 M3 H公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
* H' D" I2 `* r5 o! w2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。% y0 a4 l9 V; o- Y- N+ B
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
; c) G% ~* l0 d. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉1條
9 {' |9 h+ M. l3 T6 A公仔箱論壇蒜頭3~4瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: X' F* }' t, k& q
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L1 ^4 c5 J7 G! T/ m! L3 S5 }
醬油3大匙
" X4 `2 K' k- A0 V$ e: n' L: @蠔油3大匙
! D- T* S4 z! v# w( e3 Mwww2.tvboxnow.com胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ k4 t0 A4 ~' S2 e! c
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
, e8 m9 O# Q" V) k: R# {& Z9 rwww2.tvboxnow.com2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
3 [$ L& n" m3 {* \6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
% y) R0 `( |; r% Itvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
1 n% [2 O, ~9 f& M* s4 i5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
1 L, ]$ F" S2 o) \% F" v% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& @5 [* x/ W g. j: U
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
1 e J4 ]' j# v# [5 G公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
4 R. O/ U, {* t+ E& M( G5 p9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
! g9 N8 M% Q$ r 圖／紅燒肉蒸花椰菜。+ K- c# e! c, C
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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