5 K- x, @# [, }* N/ O; k天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
' }" Q8 U8 J6 ^ D* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com4 ?9 s* G/ P- W9 ^4 q: \! S
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濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
$ W J+ p1 g2 c# d7 V; K e公仔箱論壇由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
$ t/ t- @5 A2 _9 a1 X* f9 dtvb now,tvbnow,bttvb秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
" [; b6 i( H- L$ j* A: L特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！tvb now,tvbnow,bttvb- o- a. K+ S' |: N1 @
/ a% e N% l2 i8 E' rtvb now,tvbnow,bttvb圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
& _$ m z- y4 _) i4 K( e7 k2 Z黑豆 46g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c, u8 z3 I" d4 b$ F1 t
黃精 7g 公仔箱論壇8 F1 `" m! b) O6 G7 [8 S# w, n" P
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） . x* E l2 U9 l0 ~8 \6 P
秋耳 6g 9 E j* U! l! h: o4 G: a
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） - Z G3 h! B k( H6 q7 p
芡實 18g
7 B- ?! l+ D3 xtvb now,tvbnow,bttvb白茯苓 20g
8 Q' z& P" U* l- W, X. lwww2.tvboxnow.com白朮 20g # N- s) o, k" b( g) m& M
黃玉米 1 根 公仔箱論壇1 i0 w- k- Y+ Z7 `( m t. _8 ` n; ~4 K
豬腱 270g ' n/ C! Q: E8 O6 L3 C$ ]
水2500ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' G: D4 F0 F6 N$ Q! }
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
! I1 p6 M2 C5 }) ewww2.tvboxnow.com使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
) e, c$ K! n+ ?0 s（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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/ ^% w% {& `. O7 {公仔箱論壇做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
5 {1 {0 t$ {9 M7 k9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O' G6 w' ^4 g+ P5 @ N2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。; v2 h3 h; I# W
8 w0 v6 N4 J: p$ D: Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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