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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇& U; M$ H3 o3 V7 {
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
/ W5 p7 o7 X6 d* `/ B; G& O, F+ e無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
' x. Y; i! N9 V; B營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
. z# C `/ L1 {! g, vwww2.tvboxnow.com餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。公仔箱論壇/ L( Z6 T* I8 y; N
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
* X- p! ~# _% J: u7 T. gwww2.tvboxnow.com最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。3 N _2 l$ X1 A( Y% F
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
# Y! x# \% N$ ]9 I) Y$ Vwww2.tvboxnow.com豆漿：190毫升（1 杯）
7 N/ ?* R p* Q# i. f# Fwww2.tvboxnow.com豆包：30公克（半片）
& k3 @" k8 g b8 @毛豆：50公克（2湯匙）
4 u0 k1 }1 B3 w6 @" X4 d# {tvb now,tvbnow,bttvb黃豆干：70公克（1.5片）! _3 P" B) v1 ~3 Z
五香豆干：35公克（2/3片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( T2 R% c* `1 h
嫩豆腐：140公克（半盒）
. Q0 J% t1 i5 f7 `* a/ `7 P傳統豆腐：80公克（2格）
# F; F8 L9 j/ `$ t% C4 t! S7 Jwww2.tvboxnow.com三角油豆腐：55公克（2塊）
1 Z% i2 Z2 a2 ^2 o5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉：30公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; k- |' q4 f0 g' D2 _, T, ~
雞腿：40公克（半個手掌心大）公仔箱論壇) [' Y( H* I, y
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
1 Y1 |" }) j% j! y! m3 M魚類：35公克（半個手掌心大）% E9 W9 G- }5 N$ S5 w
# ^% F! A- x: I! ]+ F- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q+ o- p( \- ?" Y
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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