8 V6 |! ]" x' }" _* E1 p. G公仔箱論壇缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
7 I3 D: _9 l# ~www2.tvboxnow.com台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。, u4 ^& {9 ?8 E3 L5 v
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
5 Z E" b% v3 j# ?# T; K公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。www2.tvboxnow.com9 H2 A! h; _0 ?0 J3 y/ |
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。& V9 F& w0 k- s- _8 B
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。* ]5 h, k2 A7 z$ q: I' b
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。公仔箱論壇/ X8 J! T" }4 c! ?4 ?
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
' \1 F- C4 Z4 d. [/ x& ?! j* ^- [www2.tvboxnow.com豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ m- M) z2 W. N' L$ p$ \
豆包：30公克（半片）
' I' c# |0 T! U* w4 n% n5 o2 wwww2.tvboxnow.com毛豆：50公克（2湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, p& ?( G- ^% U; R
黃豆干：70公克（1.5片）
; }) H4 x. R# d8 l ?2 Bwww2.tvboxnow.com五香豆干：35公克（2/3片）
% w i ~/ k' Ltvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）tvb now,tvbnow,bttvb8 T4 n# l S. G8 g& c* H$ T! a
傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb7 Y& x3 }8 U$ J6 h
三角油豆腐：55公克（2塊）
# [% q% V. @; A7 ?1 u! y6 g! Dwww2.tvboxnow.com雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
0 [1 O9 i. T8 {# Z; X2 F- ~* @2 utvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）
: b) {: U; v5 u8 ?. p8 x1 Z1 e" m0 s豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
/ S: _5 z. Z# i, G6 S3 ]1 gwww2.tvboxnow.com魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇2 O! {+ L9 ]0 H: `4 d9 k3 @1 X! y0 ?
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. g$ C- t/ |% Y! A# Y/ ?公仔箱論壇圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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