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" i5 {* Y# q# ^- |$ h; [6 T( H- bwww2.tvboxnow.com 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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4 y" h& f. f& j7 m7 B公仔箱論壇材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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& A" J3 X3 g" \1 z- n2 Z6 @( m" u公仔箱論壇材料A：大葱白 4段，生姜 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f% _- l; J2 x) V m
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉 c& S9 H; M: F2 b
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:
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/ O* @8 G, t5 b& t3 B) _) z制作心得：
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. a4 V3 D- B+ W3 Z, Q公仔箱論壇1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。 v X+ Q# X* l0 t8 u
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。% E) Z6 U* C( b# _
# S% l* B9 K3 h# z' ^www2.tvboxnow.com3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。www2.tvboxnow.com: ^, _& n0 Y! H; n! ]
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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