餅 皮 :
( t" E% i2 u0 A2 }1 \9 M. Kwww2.tvboxnow.com1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb+ M: H, D% ]7 M2 \- c3 R/ \
2 湯匙糖( ?7 A; P5 m" x: A* ]* T' C
1/4 茶匙鹽
8 i( o$ b" e( c1 j7 r9 X+ R! |tvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水
9 w/ |& u2 A/ Y$ [5 Y3 n4 u2 安士牛油
: b5 L, b& M; T0 Z- g1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
0 t: W, ^2 M; e, \! i: x# C/ p公仔箱論壇1 隻雞蛋
# f! ^; E0 W1 m- ?9 |公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
6 a- j' ` L2 [0 q& R& ~5 `公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖
$ u+ f' e7 W) g* P( H! [) m公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白) H1 e$ c# S# m: k0 E
2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇! ]# t8 J# G& B9 R+ u7 D% U/ X' w3 }
糖少許(撒面用)
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) {; Y$ K" H9 @+ H5 m A公仔箱論壇做 法 : 4 H% C/ }6 W2 \- b
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
( d, E: v/ l! n. twww2.tvboxnow.com(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。www2.tvboxnow.com$ M6 P/ @# t- p) {) ~0 [7 i: z: y6 {
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb* F. }, K) v4 y" S
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : www2.tvboxnow.com' K6 K9 x# o+ e5 _$ q& `4 B
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇% G3 d7 [& y; l3 j+ X6 B# \
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( l6 _5 N+ `' X0 ?+ P* A$ U
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。" C9 f9 O8 o. T
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E* O, V6 x! P1 Y# r
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb# d5 g+ E3 f9 k) n1 o; W/ h
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。% i( g6 N) ~. ` i+ Z9 O! n2 A
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。, C3 W8 J* R/ B. k9 K2 ]; \: d$ Y
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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