亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.公仔箱論壇. S( \( W" L s) n
2..工具沙布、隔利、刨tvb now,tvbnow,bttvb6 C* `4 H1 v. y$ X# s6 h
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3..幫隻菠羅刨絲先，) B9 F, r$ ~0 y4 a; ~
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙( t) O) ~, ]# R5 B4 u7 T% I9 ]
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.

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昨天 08:33# Y4 U7 N( w! O" F3 R% L
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做皮嗱！我要需要www2.tvboxnow.com% t: x8 s$ T0 Y( \. U
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g公仔箱論壇, B. V" M; h; K5 v! |5 a" S* K
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.

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昨天 08:33
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13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模www2.tvboxnow.com$ H a# K. ?1 Z, {
16...用掌心一壓成形

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17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.www2.tvboxnow.com' j1 J* Z0 H: Y& z9 o' G4 |! I
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.www2.tvboxnow.com# N8 @( n' b; {! @* N; X
18..金黃色靚仔出爐.www2.tvboxnow.com* r6 p3 y* D% c9 j/ h$ a' [
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.4 V! b7 I+ y( ~0 j5 M
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~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧6 P( L$ A, `& E: }3 |9 d

材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。- G! B x6 S+ H) s- e3 C

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.www2.tvboxnow.com8 u8 n3 Q3 W; P, o
公仔箱論壇" D- b6 M i$ M0 y7 c+ i
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。

4. 封好放入雪櫃30分鐘。

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''
/ Y/ e7 M# V8 Q公仔箱論壇材料： (6 吋蛋糕模)- N. }* }5 C, d
消化餅底
消化餅  5 塊
淡牛油  30g公仔箱論壇5 j6 x/ v! o) P, n# \
芝士餡料：
忌廉芝士 250gtvb now,tvbnow,bttvb% M3 H8 J1 ~4 y; K. e+ a" w
糖 40g" A5 f: G% Q9 q/ O/ G$ a3 a' Z$ k6 S
淡忌廉 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?9 i( S( n/ S9 [4 I# A
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙. `! A  m6 b, a4 o4 M
藍苺果醬 60g9 y) e6 ~$ F$ T' V2 U8 u
飾面隨意設計/ N- T& E; z7 }2 n8 z

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G, s- N9 p8 P2 i% {  H4 Y- [  K
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y% _4 j) O* L8 _' O7 u# u  B) Q
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  A1 Q( t  Y* E, d% f
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，tvb now,tvbnow,bttvb; D' g) I% Y7 [, ?" Q
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。公仔箱論壇3 d$ X1 e) m1 S0 A0 j
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。

食物參考自~美味DIY~公仔箱論壇; I! F/ c, [* J
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

tvb now,tvbnow,bttvb. O- B% R$ b% z- d- o

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍7 C" Q# P( I0 U$ J5 h) t% Z
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

公仔箱論壇, I% J8 w' l! l3 y6 i& o

送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200gwww2.tvboxnow.com7 p3 p& Y, y& O* X+ U
澄麵    100g公仔箱論壇- Q* \8 M4 w3 _1 k
糖       100g
凍水    400gtvb now,tvbnow,bttvb; ^3 c3 \2 s* \# \. o1 N
猪油    25g2 Y2 w5 e( r3 G9 \) e7 K- F

全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?' p' {: ^- c' ~
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 V5 ]& {& M6 ?  ?
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 o- @; H! P5 x2 ?- G
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。9 M" P; i: V' j' f
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。 F2 g$ }$ {4 v: `

公仔箱論壇+ C" C8 H. W& A& N! ^8 Z

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* f# {. l/ m/ j2 {  F: W+ s
公仔箱論壇: B9 P! e- j1 C' s% J+ ~
♥ 椰汁馬豆糕 ♥
1 A; m1 @  p% i' mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C; w, Z2 c% Q5 G) M) S1 j
材料:
♥馬豆---100g , `6 ~9 G4 \8 ~6 I( ~; G7 O
♥三花淡奶---170g
- i( P: L4 \  @2 W公仔箱論壇♥砂糖---280g  tvb now,tvbnow,bttvb; ?: z2 J9 v: {& S) X
♥椰汁---1罐(400g）公仔箱論壇$ `- q, l/ Z" T$ W1 N( P2 h
♥鷹粟粉---170g tvb now,tvbnow,bttvb6 m7 }1 T4 U: x0 \- C! ?
♥清水---5杯(1250 ml)

做法：www2.tvboxnow.com) c. @: T/ @& \7 {" ]0 o3 c* x1 j) Q  W
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
- V& e1 h) t( X4 U- S♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水3 i9 d: Q, E! F, v0 }
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 ?# y4 U* d- Z
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
0 M1 O& r/ \3 R6 n♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U" K. V. p/ h5 E
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; tvb now,tvbnow,bttvb; C$ W0 A+ b, m! q* K7 ?
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A! s, K: n# G9 E# P4 _
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥tvb now,tvbnow,bttvb' S9 e4 p, M3 ~4 N
tvb now,tvbnow,bttvb; y; a, M! w" I) Q1 r
www2.tvboxnow.com9 y, B9 g9 b8 A: u8 L; I- [
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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！公仔箱論壇: w# T0 j6 J( t  J0 y
8 E) [+ [" |  _! V6 D1 R6 D  S* i5 T
1...做個原味蛋糕体先
食譜
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g tvb now,tvbnow,bttvb1 N% _( a, _* U. f9 l; n
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g ' B5 a7 D  V2 }8 W
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.- S5 U8 s4 T8 ]1 z: U
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切: c, ]  M% Y) ~8 b) a$ q
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y$ Z4 m1 V6 H2 e# v
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U+ \* B1 N  G. [% T

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2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.tvb now,tvbnow,bttvb7 ^% h# {( z& Y7 f( W
+ |2 L( a+ q- {  P, _
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6 @3 ~4 E5 `+ z4 {
5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.www2.tvboxnow.com& i' C- l/ @, `: U& W3 E, u
放入雪櫃定形一小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]/ J; |8 |% S; B- K0 ]

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.tvb now,tvbnow,bttvb3 I  C) D5 n+ x8 k
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯

朱古力慕士

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1...6寸模具公仔箱論壇: B4 g& ~5 P6 O0 N- K5 R* y
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )tvb now,tvbnow,bttvb+ O3 S% ?0 B9 ^0 U7 q1 G7 Q0 X
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P1 j. W+ P0 g8 B( e6 X

5..魚膠片4g以冷水浸軟，tvb now,tvbnow,bttvb. }! P4 l3 n, y: r. B
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.- q& Z; l3 h! C. P6 c
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
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9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.& a. Q; N2 w% `# J8 @- ]
11...將9和10完全拌勻.7 n/ r4 Y; |/ Z; u3 V! O0 l) ]
12...將150g淡忌廉打起.www2.tvboxnow.com: d) _; S0 v/ I2 ]) ]
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13..打至7成.www2.tvboxnow.com! S1 x4 X: u: G
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V" N, L. n' B& x
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

公仔箱論壇, B5 U- ~, ]6 s$ M& l. U
# H" g' B5 T& _$ ~3 t
ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m! |$ k$ u" _, L
.放上現成朱古力裝飾，完成tvb now,tvbnow,bttvb; n! x5 S' ~3 i9 F% L3 ~% e1 f
tvb now,tvbnow,bttvb6 F. x+ D! m! ]( j; @4 r0 \

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