阳春三月即公历四月，此时各种绿色蔬菜竞相上市，尤其是鲜豆类中的蚕豆、豌豆和荷兰豆，正是它们刚刚成熟、鲜嫩美味，又营养最佳的品尝时期。
, ]- O! u! H) o- g' Vwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇& ]; d: s# C5 d1 b! |
蚕豆：蛋白质甚高公仔箱論壇+ F b+ z$ l" Q3 k
+ |8 j5 e7 k. f% |" q6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。www2.tvboxnow.com' A; S- J- \! e* s/ E( _
, E* X0 b' P- T; q7 V6 `/ i/ A
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。tvb now,tvbnow,bttvb! N8 P+ V9 K3 L% A8 e
9 J1 t5 P2 q, ~ z) w4 s
豌豆：和高钙食物一起烹调
! v$ r1 c* I$ Ttvb now,tvbnow,bttvb* b( `' x) C! N" w
新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育会大有益处。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。! a! @& X# J# \3 n/ ~# P
e3 }9 M: H6 q- r3 [公仔箱論壇 豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。
( q" {2 U* J- R2 U0 {2 U. W- ^1 a" s' ^; P+ L2 p+ a7 o
荷兰豆：多吃能增强新陈代谢
% J7 m" f$ z9 y" f( }: F
0 U3 \. J7 S9 r. u 荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一，它与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。tvb now,tvbnow,bttvb9 C( Y" w5 g# J
tvb now,tvbnow,bttvb! y3 R9 D9 S" h% ]8 P) A3 c
此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
9 A) c7 ]% X3 [0 x
l5 P9 J+ l4 {1 Z: u" `[ 本帖最後由 carwing 於 2009-5-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-5-1 06:52 AM
| 
