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8 Q7 x1 a: B9 q; {烹製方法（一人份） tvb now,tvbnow,bttvb N; F1 K% ]/ n
9 F1 s( U3 \9 C. L) b公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb% A5 i) ?1 h! z( H/ x
1 _2 n# J( U4 V% |) Z: }雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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7 F, ] H9 `1 k6 J5 D- i/ Xtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)" a# H9 t- e- y8 p0 ~
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調料：, J4 _8 X# d# T; E
% R6 B) ~- O' l7 T6 ?' Ntvb now,tvbnow,bttvb油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)www2.tvboxnow.com5 H* o8 M# \/ J$ s; A0 a$ W
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% ?1 a. T; a% M- X/ p" l8 x7 ~: W& Ztvb now,tvbnow,bttvb1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 v) v1 ^! }/ p8 V6 ^2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇0 j5 |0 h1 v# y2 D
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。' y+ r( u. v" M; E5 u
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。www2.tvboxnow.com2 _: L& g- D; W$ s; c1 ~
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。! O/ e) K9 Z( f1 b
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。2 l3 t1 u3 I/ ~
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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