聖安娜蛋撻材料:
0 G- k; f2 Q: B$ d* r) J' x蛋撻皮
$ \) V4 V2 d$ Ktvb now,tvbnow,bttvb牛油90gwww2.tvboxnow.com. _5 {+ g2 \& Z- m+ x. R9 I+ O" f
糖粉40gwww2.tvboxnow.com4 h/ C/ Q8 S) p* C
雞蛋12g
( O [) q" C' R: W0 Y& Ytvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉170g) Z- F" g/ H( r* Q
淡奶8g5 y2 J" {8 M) s
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蛋漿材料及製法
7 V2 l8 ?/ @" l8 q公仔箱論壇雞蛋160gtvb now,tvbnow,bttvb/ e+ R/ T* c+ C, D0 \1 v' L. X5 P
幼沙糖80g（我用50g)
; a$ j* i- v. o! z+ x- e- P淡奶50g
( `+ I' z n: Q' j& y清水210g
4 Y8 Z+ ]6 }7 R. J! Z! f& C3 c3 d' I/ ?將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.tvb now,tvbnow,bttvb( J' t, ]/ o3 v3 b; N" f
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製法:3 I/ r6 t; a1 H. g0 i* h
1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.公仔箱論壇0 x( }/ [) Y- {: x( x6 V
2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.www2.tvboxnow.com5 V6 c( s7 z$ e) q9 P7 r/ M; F
3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.# Q1 O! k6 b I" v7 c1 y
4. 用吸模吸成撻皮放上模中.tvb now,tvbnow,bttvb, x' T5 ?2 Y: u
5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成. |
發表於 2009-5-15 04:12 AM
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