蟹肉扒豆腐 + J, G' x7 h" m' k5 ^3 G2 S
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o: H* x- ^( u
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
8 A. h: D$ M k' n3 B: W5 K# B! F I公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o% d1 V( C1 L) [2 f
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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! u, L3 Z2 @2 v2 R4 z# x: f, T公仔箱論壇材料:www2.tvboxnow.com2 V6 W6 ]) N% l2 G; b4 P) k5 i. _
a 豆腐 1~2盒 切塊www2.tvboxnow.com1 a4 o5 X1 S7 k( M4 g
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)6 S1 }5 t4 r, M1 v8 a
c 薑屑 1~2小匙
& E B# o2 c3 T- Ctvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
3 y( X3 |0 Q8 x$ Y5 ~, l7 K( ~7 H公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
4 Y( A' p# m0 A& c3 P- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
" E4 e4 R0 V! Q& t1 lwww2.tvboxnow.comg 太白粉 1大匙或適量
: W- l( C8 q4 ^& C/ N7 j& H7 V公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
6 ?2 b+ F) {. S* s公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
4 s* s4 @+ T8 ]1 Z& b公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香): p- y0 u; _" E; ^7 z6 q$ ?% @
/ F; p2 J" ?" C o做法:
/ T$ E2 ?3 v* U( x( ]4 q' Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.7 a; @! M) B8 d# X
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb4 ]( N2 [* B# l( f8 M
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
$ M" W: { i6 U1 E z2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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