這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
+ K( |' K1 L6 Z% U# Z7 f4 ?0 z+ X自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
! ~( e9 i. N V材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L* \% M P1 j
中筋麵粉 3斤
! c$ m) b9 }* z! ?& A2 D" _蔥 半斤
8 K" p4 P4 k# f3 j' ^公仔箱論壇鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb9 s! \' D# \6 P5 u
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
& p( ]# b# p; }* E7 h公仔箱論壇鍋子(和麵用)
$ c" Y o9 ~8 ~9 Iwww2.tvboxnow.com平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
1 i% q% V5 }1 f3 xtvb now,tvbnow,bttvb作法:www2.tvboxnow.com3 i& w4 p, j- f/ d7 U* v6 L
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ r- ?( J5 ?
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
6 @( @3 t" U6 R公仔箱論壇2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵公仔箱論壇; | r, F8 ]8 @6 j t- z
以上是麵團的做法公仔箱論壇% i2 y) w% w$ i
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
: _; S. ^) i3 g' E& j" [# ztvb now,tvbnow,bttvb4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右) e0 f& z; S9 w& I
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇. R! p) v1 g) \9 c
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 3 c& t, j0 e3 Q' c$ q8 f" ~
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
3 f: \ r- k* B! \www2.tvboxnow.com8.將7的麵皮捲成長條狀
* X# |/ J! ^% J8 M公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E( H# E/ y+ t. d& {
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)9 p, v- }$ M X$ e* g+ i, d
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
, Q0 X$ B& w( p; d6 C( G; |) G( s5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成www2.tvboxnow.com# S1 H3 ?; k3 r& M6 p& F4 V
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
$ a$ e: z: K/ \6 Z4 swww2.tvboxnow.com2.醒好的面表面會非常的光滑
- T+ J, w3 P- D0 H0 a* g9 g! q公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
3 p3 F- F5 Y1 b8 _# o公仔箱論壇完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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