撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03
0 w5 l5 y% M1 f2 htvb now,tvbnow,bttvb
0 j: q! @5 n9 U: z- H5 T近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。% r# J% \8 L. `$ G2 A2 l
www2.tvboxnow.com2 [- a) A$ Z" r9 _! ~
而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」
, O7 Q A; i, e6 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# n) s( I ]- U& C3 L r T& m
6 v! W$ w& E3 H* etvb now,tvbnow,bttvb內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）8 Q! z/ D( H. `0 s* B" f) b7 U
/ P: Y$ V7 u" y3 L公仔箱論壇港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？
. N3 B2 q. N4 n8 R' s) y' {$ \+ C公仔箱論壇今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。 j o5 u, |, X7 k: I$ g2 Z8 w8 E/ d
4 A8 \4 G4 l7 I3 l9 a, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a# {" W2 q% g0 ttvb now,tvbnow,bttvb今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）
$ v' ^3 ^- ~& }9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p: ]4 p" L0 |, M9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。
, W* J: n1 _% O1 ]8 G5 e' q X5 Q! }/ ~% h5 p
秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。
) R6 q" r9 `' p0 b: s8 Z3 gwww2.tvboxnow.com9 B( i' C. g$ [) f+ l0 C+ I
消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲www2.tvboxnow.com9 e7 t* k; T3 O, a4 T
秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」www2.tvboxnow.com Z+ a) P# w" E; |: p1 D
B: g" a+ k5 W4 ^, Qtvb now,tvbnow,bttvb秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」$ M+ K1 G6 }1 v) g3 Q7 X
% G l/ V, j: c' e& b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q! a4 w: d5 x9 x' s
凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）
. {) U9 E8 f; V9 }" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @" {; l( {; n4 B' A: M秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」) C& ?$ M4 X, p- }1 Q# {: P
* O& J" g- j, V, ?; ktvb now,tvbnow,bttvb不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門公仔箱論壇; [1 n. @, K$ H
另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。tvb now,tvbnow,bttvb$ U0 _: j: _' n8 P. `3 n
公仔箱論壇- |- u$ y! n& G# w) a
有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。公仔箱論壇# r9 m. N/ B" ]8 }1 [- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?& X, K- l: N9 I
 & r0 f7 d$ v2 l" ^
克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）
: v# u3 d4 \# J& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) U, h7 X0 X! c6 K! |
陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。
* U0 F0 ^, H/ Z# `7 x公仔箱論壇
' W4 b1 ? ~% f) d5 w" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」www2.tvboxnow.com$ F% e0 P8 [7 @5 E
tvb now,tvbnow,bttvb& ]. C8 }" d3 s s
談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」公仔箱論壇( G/ N/ M* ?( Q0 E: w
www2.tvboxnow.com" h% f8 l& q/ f( |
 - a+ B- J1 `* ]! |' q9 z/ n: n; ]
克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）
7 _- ~+ u* p1 A* b& O1 z公仔箱論壇
9 K0 f. {& q# N/ M1 z
& b! Y' l! f% R, ^; P克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）
+ s0 X. T! F& T! A# j4 }- Y6 N& _2 ?- q3 L/ X1 N; a9 @7 O
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。
. i# X* v# m1 Q4 fwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" P. W5 ]/ ^) R4 N" e
1 H3 L1 Q5 b- o( gtvb now,tvbnow,bttvb陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: } ^+ C$ D# n/ ?
公仔箱論壇) T; f1 F& h% t: U; Z) J7 G8 A
深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？
% l/ l4 |, m/ W談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。
9 w. J7 p: [. F+ s9 i, Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W1 }1 W+ |9 b" s( Y5 ~
# a" W5 k2 s& T3 @公仔箱論壇黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）tvb now,tvbnow,bttvb! J3 h$ }1 f$ J2 x* }0 m/ G6 _
6 W/ k: S% c+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」" F# N3 w+ B8 L5 H* ]0 h
tvb now,tvbnow,bttvb! I5 s" x8 A. q. U
黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」
" z2 ?5 H; t$ _+ G4 _+ l- [2 L1 @. l9 M5 S! Q4 |7 [0 G
 公仔箱論壇1 E4 f$ d$ q6 T5 O
黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝） |
發表於 
