烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。
1 E& D$ k! U8 d# y+ [' ^ 在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。
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涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 R r( t0 W4 K7 l( T9 G ~
) K2 J2 X+ D! S# @公仔箱論壇涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。公仔箱論壇' t& U' ~3 m1 S
, [, C1 d) ]$ I1 h) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料
# ~! W2 r) F" }6 E" }8 u; P+ c9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕 1/2斤( S6 H+ |1 v8 U7 s e
柳橙 1個) s2 ^% v7 n5 _7 V2 Y3 M$ E
檸檬 1個
! x" H8 \+ l: W8 F' `tvb now,tvbnow,bttvb調味料
% S% q0 F8 |7 _tvb now,tvbnow,bttvb糖 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# e$ e1 j- p( n6 T
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 v q- e( V3 ~, y
1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。www2.tvboxnow.com- O: M( Z$ N1 ^
2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。tvb now,tvbnow,bttvb% L! K: m4 T0 T- `3 b, w' r
3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。5 g4 i" {$ |/ W% L9 g
備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _( ]! W. e& E
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發表於 2007-3-28 07:57 AM
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