豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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1 N( d6 k8 j$ K俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇/ z0 _( ^9 t8 a% C2 {
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb, ~; r- m' B! v( F" x. s
2 `5 w( ~! `+ h* q4 w公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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: r- [6 u2 q1 t+ k1 ?7 v) T材料
/ ~) x& O4 J% X1 X, ^- I. t4 }嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w$ [" g" p0 E5 r: V) Y
叉燒肉 100公克www2.tvboxnow.com* k% S8 }: V( R M: B
榨菜 50公克' X* C$ E3 M# `* @
蔥 2根
! I1 r3 `- J6 M, {, h* F公仔箱論壇沙拉油 2大匙( Q- ^4 L$ y8 X8 O
8 j% N. w/ b+ }) Y ~5 Q1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料www2.tvboxnow.com6 I2 ^) m% |4 b3 z% Z/ b" O2 u5 S
醬油 2大匙
1 L/ ?; R( @# \4 L5 |$ [+ }! k公仔箱論壇香油 1小匙
' z: P: ^* c& H8 Dwww2.tvboxnow.com芝麻 1小匙www2.tvboxnow.com' b: X o4 S7 N: ]" a) S
水 1大匙
, }. P+ @1 T6 l$ c0 C! Y' S糖 1/2小匙
, o- T" R. a/ R& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ @2 j6 q% e6 E6 L1 c
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s* P0 o) G/ N8 d" W
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。www2.tvboxnow.com" Y% a( b! i/ o+ i: O. Z
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。/ X! m" O3 i" n7 W5 F y0 T* f
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。www2.tvboxnow.com5 G/ H1 _; |( v
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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/ Y. s2 {4 t/ R7 r- f( s- |tvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb5 s& n& V; P9 c
盒裝嫩豆腐 1盒) N! d$ c( }" P# f9 T( \
洋蔥末 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c! A) @# b) c' \' N: y
青椒末 1大匙
! j% u+ y: J8 c' C mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅甜椒末 1大匙
+ l) K) C' R* g) z7 o5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙
9 F1 j% T( `/ F$ @) H2 p& Z8 q* H8 e公仔箱論壇酸薑末 1大匙
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調味料
% p! h4 t, C/ f5 _) Ztvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙
; M' Z- `+ G( l4 b) _5 s" H公仔箱論壇TABASCO 1大匙
* d* K' w0 {9 e2 t8 swww2.tvboxnow.com細砂糖 1大匙www2.tvboxnow.com: w% h$ l- E8 N6 ]# a* r& Q
蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 E( y7 s: q! p/ z3 P
) G. k& l: e$ {www2.tvboxnow.com作法1 O9 K) o$ A( O+ O& ?7 `
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
! ]: a2 G8 }7 }, J2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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