豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。! c, E% o1 t+ Y# I5 c
5 R, B$ f) }7 c( t$ Y. l/ t( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！www2.tvboxnow.com# d9 }8 |# c. g. O$ `0 a8 _/ T
' v4 ?8 \# b4 e; h# K# X外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T) F4 v8 Y9 \* X% R+ y
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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+ ~, @. x7 T! N* b1 F; m( K公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
& E; b7 n# j' t, e% g. Xtvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊
* _- t4 |: P4 ~ Z k' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k1 ?2 c7 q( s& J, `" v; M& D# e
榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 S/ c( I. c+ r
蔥 2根
! T& Y) W0 u" F! n x公仔箱論壇沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 b" v) h3 g) j6 Z; L4 W% {
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調味料$ P1 q; e; J$ k' Q# P5 U" j
醬油 2大匙
+ |8 ]. ~2 b- l6 q. ntvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙3 g3 n$ `9 H* a- J0 _
芝麻 1小匙
. `5 S8 a; f6 g% l2 B5 S0 i$ ~水 1大匙' M9 ^6 G& ?& f4 @2 X
糖 1/2小匙
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作法www2.tvboxnow.com. s" ^7 p, ~5 m$ p
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
9 P6 ~! F6 m3 o4 {4 `4 A$ C公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇% X4 S* Y5 j7 R W( o
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
# w, m3 o; Y" l% \- w4 L& _公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料# p3 [5 X) m4 y4 @! {+ W. M
盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B7 c- S/ L2 ?1 K; R
洋蔥末 2大匙
6 }3 d& ^! b5 i# p. [" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙
?" D6 e+ X! n2 y) c$ A公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙
: J# n, r5 Z7 }* E& |8 i蝦米 1大匙
0 U% F% M- [0 n$ d' |$ s酸薑末 1大匙
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調味料
& u. ]! j; a, u$ P- l' B白醋 1大匙 www2.tvboxnow.com" t) a0 v4 C$ l) _6 a1 h
TABASCO 1大匙5 }# R: h4 e5 D. `$ e8 |; |& |
細砂糖 1大匙
! G- R- C$ X" D% z蒜末 1小匙
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* z- I y+ M4 _# Z公仔箱論壇作法
( k# S/ O6 o( ?1 F2 `2 S0 j* e公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
" y) k# u: H$ V, F, f- e# R! n; F1 k1 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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