豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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( l6 m1 @$ G! J+ c( W6 R& mtvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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* u6 S+ b P+ q" }公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y% z' b6 p. F
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！www2.tvboxnow.com$ G C4 _1 |8 Q% X, p: ^$ ?
6 M2 C5 _0 l1 I" H; B8 etvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇; n, e( P8 q+ u$ z1 m- r2 u
嫩豆腐 1大塊
) @& D' `- _3 Q/ ~! V& k公仔箱論壇叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n% \: k" I2 p h- c9 ^
榨菜 50公克* L. x8 k5 G5 r9 u
蔥 2根
; ~) T; f* v* m* f6 ^/ b+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙2 K! r8 D/ [3 j3 V) ? j) C
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 g. G' \# x$ M( ~6 S3 G
醬油 2大匙
; h5 n- c9 M: l% A+ M公仔箱論壇香油 1小匙
9 D4 Z* C+ M, V) z7 ^& A5 K公仔箱論壇芝麻 1小匙1 J# q1 p8 {; r% M, @# F+ i- ?2 I4 m
水 1大匙
2 D9 v5 d" J1 q; }5 K( k糖 1/2小匙
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8 @$ T+ L# m2 p作法
4 ~9 \: X6 E) [5 k6 m# ?www2.tvboxnow.com1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
( ]# |7 L8 ^4 ~7 }公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
$ p* @) U; m/ p: ^ s3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
) I8 X1 _4 a6 K備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
) p* `/ e5 s8 |! S8 }9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^) @" `% _( s9 O9 k' \材料www2.tvboxnow.com1 t+ p$ g& \1 `$ s' _8 g1 Z$ F
盒裝嫩豆腐 1盒" s$ U! T3 b$ ]) ]: C7 Y
洋蔥末 2大匙
, p) y. I% b/ N' c Y3 [2 z" [青椒末 1大匙公仔箱論壇6 }6 U* R* U: y' c- ]
紅甜椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 n S5 g0 \' Y, A
蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: t& R7 L$ W) P; D4 C) w" x
酸薑末 1大匙
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( O d' h! g, J, C調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^( w; m5 s( E1 v
白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 z# Z3 Q. o, o2 K4 a) C/ h
TABASCO 1大匙
; {" w2 ~) H5 H( Awww2.tvboxnow.com細砂糖 1大匙
( u, s9 @3 m6 w9 X8 `9 u) E公仔箱論壇蒜末 1小匙
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作法www2.tvboxnow.com* I$ e- e4 }& [3 i5 Z
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用9 I' b$ w0 X8 V( {* S# M
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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