豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。9 b! L7 d U5 N: ~8 K5 t& T7 I: K
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！www2.tvboxnow.com5 ]' T+ z W: U) R/ ]9 }
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb# _1 _0 a0 B6 m8 ^2 v3 l( J
- W* l* y* }# W2 L) W( \/ Z& o' R傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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" B! p" T" W" [% o8 G% e: m, p+ rtvb now,tvbnow,bttvb材料0 ?$ N, O+ o3 D( \* V h. F8 h
嫩豆腐 1大塊
1 T' \0 _' m" U; }叉燒肉 100公克
: p( ^' x: J; v榨菜 50公克公仔箱論壇6 P1 K& ^7 w/ }' |& h; W- x$ J7 Q3 E
蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb; \& v1 \) N. Q! l) O4 M4 y
沙拉油 2大匙公仔箱論壇$ `* j# H. @& A8 r8 q6 j
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調味料7 y5 U; f) y7 O
醬油 2大匙www2.tvboxnow.com2 a* O* |) z8 p7 A
香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 n) M4 [ d. }4 ]
芝麻 1小匙公仔箱論壇0 k$ d- e2 z q
水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 i) C1 i) o8 i$ M: S
糖 1/2小匙
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作法
& e) ]. o) W- K1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
$ k; n2 Z. H% Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。6 V: I8 v0 m) ^5 G4 S
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
: |' E6 b' D. j g; y& _. j" e9 w3 I備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!www2.tvboxnow.com, ^8 t" N, ^3 u& x% `$ E( J
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材料
% D- \7 E! b3 V; {8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" S0 w: ?; [% ?& H
洋蔥末 2大匙; P# Q& h# n G& I d* U6 j0 I
青椒末 1大匙
& Q" _6 g) f. c7 {, Z1 F0 N: \tvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( }* _7 u- T$ I; Q+ ^2 \6 g
蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, j4 z/ M3 u. ]* o1 f# h6 Z
酸薑末 1大匙# x4 |0 S( {+ Z j& y/ {& D
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調味料1 |) t5 v) W; l3 f( c$ T; K, M
白醋 1大匙 ! c/ E; @- ~$ ^$ M% G* E
TABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( y5 {2 J. Y/ |! C- i
細砂糖 1大匙公仔箱論壇; j# s m" m# q
蒜末 1小匙
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1 E4 H/ [2 Z2 H: y: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; s/ N+ w; a* R1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
- e ]8 y: S, L* u% O: Htvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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