豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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. n% d7 F+ l# l" u# b& z% D4 h俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ www2.tvboxnow.com) {1 v# J% E( w7 y
# E0 H) U) X$ D/ uwww2.tvboxnow.com傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb! X! p$ b8 R/ c' c$ O
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！8 L; Z6 w* X& _* W
) |6 K5 R# U% A8 `8 Q' ~& T: E材料& A2 P0 [7 f1 E! j' E' T$ \
嫩豆腐 1大塊
; ~: K2 \( P# G. w5 w4 X- E% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克公仔箱論壇- R2 O$ K3 p8 E- D1 s, g: h
榨菜 50公克, q2 d* E% q, f4 d
蔥 2根4 I( f/ x* g: J( h2 E
沙拉油 2大匙 U# r" L* a& q8 l- X" A* u# b! R
( x( ~/ S& r% }2 @公仔箱論壇調味料
# C) w0 K4 J. Y+ E; U$ ewww2.tvboxnow.com醬油 2大匙
* I6 q, }5 b" r# J6 Stvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙
' F! C+ m; e+ p0 M9 o" Dwww2.tvboxnow.com芝麻 1小匙
8 O7 L8 U5 n& A0 v3 ?, n3 i: {0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙
7 z% O% W! z# H; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙. E& O/ f( N: u" o$ c" `+ L5 H
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作法www2.tvboxnow.com/ r1 Z! c! r6 k! b, ?
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
3 w/ h1 m) Q8 z) `) Wwww2.tvboxnow.com2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。8 \3 H5 H% o n9 e
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
3 l1 V* I0 X: S; \' c# fwww2.tvboxnow.com備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
9 ~: ]4 `9 c- I" L$ a. _' P9 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 s8 ^% v& W5 a! k. g3 o
材料
# r$ l5 z* }- e. |+ |www2.tvboxnow.com盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J8 J0 C8 J: E2 U" h
洋蔥末 2大匙
- @7 P( U: q" |1 ]! N% n7 @青椒末 1大匙
: X) `7 l% [ I7 D( O% x" otvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙; D* t' S! O9 G1 C6 j/ A/ r
蝦米 1大匙
- x+ r* T9 h: t$ qtvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙公仔箱論壇 z& K/ L9 ]# e7 C3 s
# P7 m! |% t; l1 h0 V* Q; _公仔箱論壇調味料
8 w+ u2 ~, j, Atvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙
& N, O% o9 }4 C公仔箱論壇TABASCO 1大匙% E* \! q9 [8 u0 M8 F# f
細砂糖 1大匙
$ l( ^* [8 Z e7 u5 H蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b) D; {- Y k+ x% o: p0 [0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N" s; w j3 d! ? v! P
作法
6 u2 t1 f: Z, d1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用公仔箱論壇8 g2 i1 Q# M3 _
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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