豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇0 P" a% g& Q, _+ {% n: R
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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; ]7 l5 `6 {. Q M; Q. T. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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+ X E; Q2 A' W$ }8 M( A; n) B* V公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！tvb now,tvbnow,bttvb2 E! w; \5 q; G7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]/ u" E7 J7 O# c# Z3 p/ j9 Z
材料
( Z( D# { ]6 q6 w9 D嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb+ ]2 G# Q, F4 q% s/ K3 h1 H$ m
叉燒肉 100公克
$ H( p2 }0 Q% y" l& h; n& d' y" l/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X0 X! r" q- I; o
蔥 2根
" J# ~+ i' \& ]; x4 Otvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 2大匙www2.tvboxnow.com/ x, l" ^! W4 {7 Z7 v3 A
# T7 O! \# |# Htvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇, U, d' e4 ^2 c: n7 d
醬油 2大匙
- z" i& u2 B$ }0 h2 h9 j公仔箱論壇香油 1小匙, X8 P6 U; p. l. i
芝麻 1小匙
+ l0 ?3 Q( h5 m* M; c水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# g4 Q1 c" `+ d) |
糖 1/2小匙 ]+ X4 Z o7 c6 ]! O$ D$ F
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作法( }5 u0 {4 Z+ R) H; G7 S+ h
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇; z2 i, K) e# ^- k" u" D" k O1 g8 ~
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。" \. g9 U5 k2 K _/ o3 b& N
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. J6 B `5 C& P( _
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料
6 e8 ?+ i0 o; B* ttvb now,tvbnow,bttvb盒裝嫩豆腐 1盒www2.tvboxnow.com8 r. o, ~" \; U5 T4 X+ Q
洋蔥末 2大匙1 v0 p$ L0 S: Z$ ~2 ]5 r7 R$ Z9 P
青椒末 1大匙
% }! \! z9 W1 A! U紅甜椒末 1大匙www2.tvboxnow.com7 z+ `9 E# y7 ]9 Y
蝦米 1大匙 |+ q) o+ B- O8 R
酸薑末 1大匙
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7 \7 t- q% C- E% o5 x3 Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇9 W% l8 h( G7 ~& ]0 h; U; i
白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W& E: J6 e' q V# s
TABASCO 1大匙
9 D5 D, Q$ l* B4 m細砂糖 1大匙
6 p! d5 l/ M# b7 E% }tvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙; g; [% @# x6 D6 n- k3 L! w0 q& C4 D+ |
7 O% l; d) ~$ H0 l# Z: `% |www2.tvboxnow.com作法www2.tvboxnow.com' `; ~8 I4 z+ v' `
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
@% E" v& B5 l# p S1 {4 @www2.tvboxnow.com2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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