豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb8 M# X5 D; J O Y) t% \9 P- `
2 l8 A: l8 j! h" h: P) ]9 etvb now,tvbnow,bttvb外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ + e0 {) ~$ Y r. z4 o5 ?
, [/ n9 O. Z% ^: k3 l }www2.tvboxnow.com傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！tvb now,tvbnow,bttvb& H3 Y- u$ \/ t
- i* l [- ?( I0 B公仔箱論壇材料
2 m0 c( ]& |3 @7 r" K+ A+ \7 o; k* Iwww2.tvboxnow.com嫩豆腐 1大塊
2 [0 _1 b4 d" Q# ]* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克
4 r& ~1 d# a7 z0 m5 V, Y5 s榨菜 50公克
' Q v' D, d0 U) u- ?' E0 Ewww2.tvboxnow.com蔥 2根
5 b" r+ C6 j1 U/ k6 P沙拉油 2大匙公仔箱論壇! G: u( Z# e! M5 a/ E: k
* L9 ~4 j+ G2 F3 w. Y/ Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 l2 P6 T: G z7 V" c醬油 2大匙
' I7 p) S0 \! ^8 f( r7 fwww2.tvboxnow.com香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" y4 ~0 c, E' C/ b& f
芝麻 1小匙www2.tvboxnow.com& D: s9 T% T6 Y, |7 j" `# H
水 1大匙www2.tvboxnow.com: P7 D. S9 A1 w# \ V" k ?
糖 1/2小匙
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" @: x) z- L$ Z7 t5 q. P8 k作法
7 ?, I$ g/ t: [! Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
& E" A4 _7 \$ u) T" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
4 Q+ U0 j. o# Z3 i公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。9 f9 @9 D6 o. W0 ^0 ~' S" c8 Y5 z5 K
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvb now,tvbnow,bttvb: h8 R! K/ Q: e* `" N: Q
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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 r( ~1 _ p0 g: ?
盒裝嫩豆腐 1盒公仔箱論壇" d; T: N2 Y' Q3 T$ g
洋蔥末 2大匙
9 R, L/ m$ G- R- w/ ]公仔箱論壇青椒末 1大匙
# b* S$ n0 s) T' c! V9 d公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙
6 O+ C# `5 A% s9 F1 r) Fwww2.tvboxnow.com蝦米 1大匙
+ h$ h. @3 v2 h" ~酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% m1 F F% f9 e! a7 h- x9 N
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調味料
! H' u& H2 O2 {) `1 C+ m# p白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ]* o5 L! O/ _4 M& M
TABASCO 1大匙
0 T: f# a+ X% U; y) W+ ]! zwww2.tvboxnow.com細砂糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 u: K5 Y* R9 J3 ], f
蒜末 1小匙
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# q) z9 L5 @3 b) ?% V% l- R6 v9 I/ mwww2.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb2 G" S s1 n9 U
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
2 }* z# H$ l5 i2 G) {tvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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