材料： ( H7 t$ X5 O$ r& k1 K
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
8 c9 D6 n3 F! M* Q8 N+ T9.動物性無糖鮮奶油 150克。 tvb now,tvbnow,bttvb* r# `# f/ O' ?6 z2 b: L+ x
預備動作： 0 i; E3 @7 B! P+ `. L1 v
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 www2.tvboxnow.com4 F' G/ ~3 V. m% ^1 u: k
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 3 z' S) g" G% ?% V
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
- Q, _7 k- a/ U G4 U: m3 L# K7 p/ Uwww2.tvboxnow.com作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p6 \4 {0 |0 l( d$ ]9 U& S
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇5 ^$ n; v$ P- c, U
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 n& x! G, A$ f j
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @1 n x. f" j$ f6 M2 ~6 i) a
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
' ]" {$ [; k5 x# F. e: {0 _# l- V5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
/ Y, A8 J' O3 |0 K/ G: d L公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ l) z" r* D' Y5 Z
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g$ S1 ^; h! {. B/ Z8 M" l# ? r& }
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
( w& ?) j7 ]; g- \1 ?0 }tvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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