材料
- B* q0 y7 l5 P& @, l+ C0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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+ M9 m# w0 u/ ^* v粗鹽 半杯 www2.tvboxnow.com( s) y( j1 _; D9 U& ]
2 Y/ x* x- u& ?www2.tvboxnow.com配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U `4 j8 ?+ w
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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: r U4 O+ p( @# M w' [; c大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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辣椒粉 3 5 克 www2.tvboxnow.com% D( H1 y3 F4 s- ~
: }- K( r f5 J8 m; a4 ?& o2 r公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
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- R; D1 D& S8 k/ e# [3 ^/ a薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~% g) [/ n, c- l/ b" k' P
3 ^6 p" i, Q5 N" F7 k0 a製作過程
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3 A3 Z/ P+ x! F- t% o2 @0 s; E- A( k7 \1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
$ w f6 I+ f* l) s$ V. p- iwww2.tvboxnow.com2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。! a6 \5 i/ @! p5 \
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
$ h& ]4 g4 r0 E; K x6 Z2 B4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
& y9 j/ q L4 y! U5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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