胡蘿蔔／平民人參 打汁空腹喝 營養難吸收
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胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭。由於營養價值高，還有「平民人參」的封號，據說，日據時代總督府為推廣胡蘿蔔，就是以它的營養價值直逼人參來宣傳。
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每年12月到隔年4月是胡蘿蔔的盛產期。不過，因為胡蘿蔔耐儲運，就算不是盛產期，也有冷藏貨供應，加上進口貨，全年都能買到胡蘿蔔。 tvb now,tvbnow,bttvb' D3 J! Y0 ~7 M2 j/ X
+ r; _# `* P! o: a) d也因為胡蘿蔔可耐久放，價格平實，颱風後蔬菜昂貴、青黃不接時，胡蘿蔔可說是家庭主婦最好選擇之一。它的烹調方式很多，不只能生食，還可炒食、煮湯、榨汁，是餐桌上常見的菜色，選購時，最好挑選表皮光滑、色澤橙紅鮮艷，根形挺直未分叉的。 tvb now,tvbnow,bttvb" b6 d& C: [7 n( T' Z" U
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- j$ n5 U& K7 E. A- Rwww2.tvboxnow.com澱粉含量低 歸類為蔬菜
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署立桃園醫院營養室主任施桂梅：
7 K& h; ~, W4 [6 n% n4 c. A8 M胡蘿蔔雖然是根莖類食物，但站在營養學觀點，胡蘿蔔不屬於根莖類主食，而是跟菠菜、高麗菜等葉菜一樣，並列蔬菜類。
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胡蘿蔔歸類為蔬菜，主要是因為它的澱粉含量跟地瓜、芋頭相比，明顯比較低。每100公克重地瓜，澱粉含量有15公克，胡蘿蔔只有地瓜的三分之一，5公克左右。也因為澱粉含量較少，胡蘿蔔的熱量也較低，幾乎跟蔬菜差不了多少，怕胖的人多吃無妨。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W5 P3 ?$ Y+ j, t% X: o9 T
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0 O% Q ]: U: ]0 L: v3 W' ~公仔箱論壇維生素Ａ多 幫助顧眼睛 www2.tvboxnow.com) I6 H5 j5 a3 `% U. B. T3 r" \
# R0 t: {9 E# r$ w! E4 e; t2 f很多媽媽常連哄帶騙，希望小朋友多吃胡蘿蔔「顧眼睛」，是因為胡蘿蔔裡含有豐富的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素進入人體後會轉換為維生素Ａ，不只對視力有幫助，還能預防夜盲症，對生殖、成長發育、免疫力也有幫助，而且還有抗氧化的效果。
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" D5 l( V6 n, `) }- K2 A, Ewww2.tvboxnow.com不過，不只胡蘿蔔，只要是空心菜、菠菜等深綠色蔬菜，或是深橘色澤食材，都含豐富β胡蘿蔔素，最好多方攝取，均衡飲食。
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加油脂烹調 助人體吸收 5 {: o, Z$ v9 X" L7 i' N+ P/ o8 a6 o1 k
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胡蘿蔔營養價值高，但要吃對方法，才能發揮功效。由於β胡蘿蔔素為脂溶性維生素，烹調時最好加入油脂，促進人體吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 J2 U7 k" S8 d5 x2 q
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有些生機飲食者習慣一清早，什麼東西也不吃就先來一杯胡蘿蔔汁或蔬果汁，在空腹的情況下，人體幾乎沒法子吸收β胡蘿蔔素。正確的食用方法應是餐中、飯後再喝，或加入油脂、與肉類一同烹煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W. X, i8 W O! v1 c7 H/ e
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. F: X9 o% p( r, u X& Q1 s% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含鈉量不低 高血壓適量 - I6 ?+ _3 J0 _2 t
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胡蘿蔔的鈉含量不低，高血壓喝純胡蘿蔔汁時須節制，每日飲用一杯（240cc）即可，可別喝太多。另外，腎功能不好的患者也不能食用過量。 www2.tvboxnow.com" o3 _" l) e5 m1 h( T
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網路相傳，酒與胡蘿蔔一塊兒吃，會影響β胡蘿蔔素吸收。其實，不只是β胡蘿蔔素，酒精也會抑制其他營養素吸收。 ( `) N1 y j, Y! t4 U7 X
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, g X" M: ~' g8 K公仔箱論壇改善血壓 避免血管硬化
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. ^. W' P$ Y; x# \& H7 nwww2.tvboxnow.com榮新診所副院長何一成：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y; i6 ^5 }' r: [8 T# |( X
胡蘿蔔裡含有植物性化學物質配醣體，加上纖維質、β胡蘿蔔素含量豐富，能預防脂肪沉積在血管裡、避免血管硬化，有助於改善血壓、預防心血管疾病。不只如此，像胡蘿蔔這類蔬菜的鉀含量也很多，鉀離子能讓血管擴張，對改善血壓也有助益。
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( o, b) U1 {$ `. U5 u" w( j- T) B公仔箱論壇適量攝取 天然防癌食物 ! z7 l) W# h6 @& `! Z% t6 w
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過去研究顯示，β胡蘿蔔素進入人體轉換為維生素Ａ，有防癌功效，胡蘿蔔也被視為有助防癌的食物。不過，後續卻也有研究發現，β胡蘿蔔素的攝取並非「多多益善」，一旦補充過量，可能適得其反，甚至增加癌症發生率。 7 G" V6 g) f& N s% G# ~6 K
2 `( |* F/ @; D s公仔箱論壇要想預防癌症發生，最好的方式還是從天然食材裡攝取β胡蘿蔔素，若有不足，再適量補充。 公仔箱論壇) h7 f/ D9 }* Q) h* @1 t
; ~( n4 A% ]7 o另外，在食療效果上，中醫則認為，吃胡蘿蔔能補中益氣、健脾消食，有助緩解消化不良、久痢，對夜盲症也有很好的療效。 公仔箱論壇2 }! p( E) d* ~. q8 E+ c( x9 r
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發表於 2009-12-16 05:06 PM
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