黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！www2.tvboxnow.com, n9 w" H$ @0 f# C4 D8 P
2 L& {* K; l4 \# w0 D鮮白鱔肉抽搐www2.tvboxnow.com# k. \7 W5 `. Z/ V% p9 v8 U* D4 z, ]
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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青島鮑魚時價
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 ) q) f0 a* R, P6 l9 {2 h4 X
& l5 m& S/ i" l- V" U/ v3 H) J! H公仔箱論壇鹹菜魔鬼魚湯$88
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. c. q, H* R% h/ O新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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2 |; r1 Y/ T* E: d8 P' {www2.tvboxnow.com花竹蝦時價, ]; N, L2 ^ ^5 l0 e" Z# `. |
6 N4 b$ L: c0 ]公仔箱論壇每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
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" G8 v3 o7 K5 b3 t1 s芒果大蜆$42/約五隻
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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* F, b Q! e3 K. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨串$32/六串* v$ [: F0 L6 c* i& A
+ |+ q6 y. G0 }$ b6 X7 r1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ www2.tvboxnow.com! K. r& r& X) M4 j. {) V* q* t
5 D- k& U* t: W! y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔圈$38/碟
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1 |4 t5 x* w: d. |0 u7 Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。tvb now,tvbnow,bttvb# w* n' d2 l+ w* x" R6 ^
2 {/ L5 O. I4 s) \1 R* k有殼生蠔$15/隻www2.tvboxnow.com4 G; w* W! Y6 y) S7 Y, R, q* k; D
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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L& ]* E) I6 T鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)www2.tvboxnow.com- z+ ?6 P( X! e% @6 Y6 `3 b
& X- `. D2 N& F' A7 X, t* x超罕入味柱侯腩www2.tvboxnow.com! M; R- A8 O- K
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& }' ?+ f2 c! K) L9 F6 ^牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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/ n2 R) z) K; Z5 ^! y' v牛腩河$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ V! _5 n$ y$ w8 O f8 D
* M+ ^" F+ S0 z. E1 x S0 U公仔箱論壇坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！公仔箱論壇3 m8 L3 r! h* o
* G+ ] `0 T6 O+ S, c公仔箱論壇淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 # f& R9 E+ {) O
& D3 g6 p4 ]) M' `5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲麪吞$17tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 k4 a* S. g3 y M3 }" y4 k- k; d
/ g3 S0 _% R, Y" `0 }. n+ Twww2.tvboxnow.com傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！公仔箱論壇4 s! q; D) U7 P7 L5 x
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: E! C- v- i& e# t9 q8 y漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h2 @) x* i( E2 \
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親切鑊氣工夫小菜' ?* `; u# |" Y9 {4 G4 s8 g& S* n
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。公仔箱論壇- |2 t4 P* N3 n% m3 e5 g+ ^
7 m( Z6 F0 C5 Z4 y1 G3 ?2 l公仔箱論壇深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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8 L$ A* P/ {0 @+ J; h/ L4 J) C公仔箱論壇 公仔箱論壇3 J0 J# _( e. y [) p. _7 `) v; x
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）5 d( K6 l9 G8 t% s+ A
9 B3 F( a+ e" q% ^9 V0 x; r* etvb now,tvbnow,bttvb招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 ; X% ]5 `* k3 o' e, k9 p% w& N
1 a) n9 e4 d' Pwww2.tvboxnow.com蜜汁燒鱔$68公仔箱論壇 P. a" { e+ J5 u
( l% d& q$ ~$ y* F$ [# ?www2.tvboxnow.com約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
9 z" t, G7 { t: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y& M4 ^( m, o) b公仔箱論壇木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋! h( J) B+ B& t
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 公仔箱論壇" f' Y) Z9 Y& i) @1 c. S
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強記大牌檔(深水埗耀東街)1 _% R; O9 [' h
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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