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材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙8 J8 I7 P# _ H7 J
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) @7 i* e* c3 t. x8 y6 B. qtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇/ G( v6 Y* }1 l' ~7 D
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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; N5 e8 Z, Z/ J8 |, v" ]# b0 C! Bwww2.tvboxnow.com2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。公仔箱論壇" L* p# ~, S0 F5 r6 ]7 f
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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