 公仔箱論壇7 ~. U7 g- ~' j6 m' q
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材料7 g2 s; l$ k' Y
水皮材料1 n M9 h; V# G7 X
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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油皮材料
0 b. l% w2 x: utvb now,tvbnow,bttvb豬油 304克、麪粉 608克
h( X+ _1 F! {+ s; ] iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j! q+ F! V" N k5 B1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料7 f8 Q0 x7 d8 C$ C8 X6 H' ^ D& _
蓮蓉 1/2斤! o* i t; A: d4 G' J6 K
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做法, o2 s! h% F; O) ~) y/ J
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。7 h: S+ T( _ ?
* |* q n( X- F' M0 ytvb now,tvbnow,bttvb2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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0 G2 c7 \+ k4 q3 a! | m9 D- Z2 ]3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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0 P y0 H9 R) {) S% N公仔箱論壇4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m& m, }+ o- z7 m+ X
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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