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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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- X- x9 R& T6 E% F6 s L* U6 T; Y. Q十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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. e/ P& L. X# w6 B, P1 u" J$ Q8 [公仔箱論壇白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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7 {4 ~! i5 f# ], m另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可- M7 S; ?1 v4 C. I9 w# r0 A( x
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1 N, S. }% v m, X9 k3 z! ktvb now,tvbnow,bttvb使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多# h) _( h) k( @ f, J, n
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: N4 J$ w! V; h1 r9 ~ Lwww2.tvboxnow.com醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N' i4 [+ L, D% r; m
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ Z" c$ P7 F4 y8 t
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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; j* r/ Y/ \. d3 w' l |) ^# Dtvb now,tvbnow,bttvb對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，tvb now,tvbnow,bttvb5 d+ d) `8 g& k5 Z% g
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& ]3 T# a9 p0 a# e9 X" q l5 D, U* Y- Ftvb now,tvbnow,bttvb但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，! Q/ M: c B, H( @) A; u
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。公仔箱論壇/ D h$ ~) N5 S7 o, H$ r) Y
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' i, X/ d* W1 ctvb now,tvbnow,bttvb稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k ~: ]' }5 d; _; S
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# R# s4 V* s0 [. O% C- a: b2 W對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，www2.tvboxnow.com: O* s) K, k' d; V5 T& k" E* ?
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4 I, Y! Y! |) n8 R( x公仔箱論壇病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，www2.tvboxnow.com4 p0 V+ ^1 @8 ~4 g
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6 i; N2 D5 J4 ewww2.tvboxnow.com以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h m5 Q* }/ _$ M# Z
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？/ r& ]: d. `+ y/ i6 M# D* f
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* c- F g8 u! W; c2 M* x, Gtvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，公仔箱論壇" n% o! p% q g1 b6 Y1 `
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。0 k3 l, n8 y, T9 m3 R
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