糖尿病越趨年輕化，患者人數不斷上升，香港有十分之一人口是糖尿病患者，有百分之二病者為35歲以下；資料統計有五分之一本港人口於四十歲前患上糖尿病。糖尿及內分泌專科陳諾醫生指出，心血管病病人患有糖尿病的情況非常普遍，而最近更有研究顯示，逾7成冠心病病人證實患上「糖尿病前期」或二型糖尿病，情況不能忽視。
6 g# a+ Y- p8 R. y% u1 C0 Dwww2.tvboxnow.com陳醫生建議「糖尿病前期」患者或糖尿病高危人士，應該加以調節飲食及進行適量運動，有助減低演變成糖尿病約六成可能性──特別在飲食上應該少糖、少鹽。 www2.tvboxnow.com; Q" n. U7 m$ R% G1 @
農曆新年將至，「糖尿病前期」患者品嘗美味的賀年食物，的確有不少限制。有見及此，德國拜耳先靈藥業邀請私房菜館總廚余健志（Jacky Yu），及專業註冊營養師胡凱恩，共同創作5款專為糖尿病前期患者而設的農曆新年健康菜色，將美味、健康帶給「糖尿病前期」患者。
$ n* d( ^: Z# G* f( M公仔箱論壇五款新菜式包括︰蜂蜜番茄凍；松露香烤日本番薯；香煎五色雜菜餅；燕窩秋梨燉土雞；秘製杏仁豆腐。營養師：糖鹽攝取量宜謹慎
* y3 D `5 [1 B7 J% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡凱恩表示，患有糖尿病前期人士，對鹽、糖及碳水化合物的含量都需要多加注意，「糖尿病前期人士，每日不應從糖分吸收多於總卡路里攝取量的一成。過分吸收糖分及碳水化合物，會增加血糖含量，體重及胰臟的工作負荷，從而提升演變成糖尿病的風險。過量攝取鹽分更會影響血壓，增加患上心血管疾病的機會」。
4 _1 y. t4 n. N0 ]3 |8 j今次的營養菜式，無論在食材及調味上都十分適合糖尿病前期人士。例如五色食物如椰菜、紅燈籠椒、雲耳等，纖維素豐富，分別對控制血糖及體重都十分有幫助。另外，糖尿病前期人士亦有較大風險同時患上心血管毛病，而豆腐含有較少飽和脂肪及不含膽固醇，比較有益，能夠預防心血管疾病。番薯屬於升糖指數較低的五穀類食物，能夠減少血糖急升問題，而番茄則含有大量抗氧化物，對整體健康甚有幫助。醫師：高危者須進行常規測試
- m' {% I5 p" J. O0 Ttvb now,tvbnow,bttvb陳醫生解釋，有高危因素患上「糖尿病前期」的病人，包括家族成員有糖尿病患者、四十歲或以上人士、曾患妊娠性糖尿病人、肥胖、高血壓及血脂過高者。除了在飲食上多加注意之外，他亦建議高危人士進行「口服葡萄糖耐量測試」，簡單而快捷地檢查血糖水平。即使檢驗結果顯示患上「糖尿病前期」，現時已有核准針對前期血糖不正常的藥物，可以有效控制血糖水平，減低潛在發展患心血管疾病的風險。陳醫生強調，積極預防可以控制「糖尿病前期」發展或減慢演變成糖尿病，亦唯有這階段才有機會令血糖值回復正常水平。 www2.tvboxnow.com1 x. C3 J! P& W" i) u4 o* I+ Z
香煎五色雜菜餅
( K5 _, z9 {4 B+ h# u6 W; ?3 N) w" Btvb now,tvbnow,bttvb（此分量約10位用）每份約302卡路里 www2.tvboxnow.com1 q! h8 M6 X" c
材料：椰菜 約450克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 L# c! u7 o! c1 k) S
紅燈籠椒 約120克
$ q& Z- {. s0 M- Y" ywww2.tvboxnow.com蝦仁 約150g
1 w+ @9 @ \6 A2 m4 W$ bwww2.tvboxnow.com雲耳 約30（先洗淨用水泡軟）
! Z7 x( ^; U7 U/ q1 B+ Z7 [7 k' w3 ktvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔 約30克 公仔箱論壇3 j' K7 s4 t' ~0 O7 b
中國南瓜 約200克 tvb now,tvbnow,bttvb; V7 t# ^" c6 a; w
中型魷魚 1隻（約300g） tvb now,tvbnow,bttvb& P1 k$ {9 R0 l( U9 t9 g6 m0 l
麵粉 500g tvb now,tvbnow,bttvb7 y( B4 x3 G. {. Z2 ~" k' q( d& f
脫脂清雞湯 550ml ! g/ ~4 x, @" B* a) g, E
調味：鹽、胡椒粉各少許
! }5 G2 T9 ]' d( r% Y# l做法： " f( c2 q& v/ A
1、材料全部洗淨，蔬菜切幼絲，蝦仁開邊切開，魷魚去衣切絲，備用。
- }( Z, t: R2 k# t2、全部材料置於大盆中，加入麵粉及調味料，慢慢倒入雞湯，邊倒邊攪拌，直至完全將所有材料搞勻成一粉漿。 tvb now,tvbnow,bttvb* {8 M% e, K z6 n( e
3、鍋燒熱油，倒入適合自己大小的粉漿，兩面煎至金黃香脆即成。
) ~) k9 X- g/ Y6 [* I, j4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士： www2.tvboxnow.com' w- y; W7 a/ v2 @* g
1、若粉漿未能預算在當天內吃完，那麼蝦及魷魚便建議在臨煎前才放入粉漿，因為生的海鮮容易變壞，不宜久存，臨煎前才放入會較為安全。 公仔箱論壇' i$ c% x: D( E' S( f# ^/ E, o" R) A
2、建議使用易潔鑊來煎，因為可使用少量油便可煎至理想效果，比較健康。
K( r$ p8 [( V7 ?( U+ o公仔箱論壇3、預計每個雜菜餅用一茶匙油煎
. f$ i3 N3 }9 _, v: }0 uwww2.tvboxnow.com燕窩秋梨燉土雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* `' P5 ^+ O8 Q* g5 z& \
（此分量約10位用）每份約276卡路里（包括湯料）
+ K( t" w* U/ Z) [1 j( w+ U材料：燕窩1兩（38g）
0 u3 @" M* E2 q; C3 ?www2.tvboxnow.com南北杏 適量
3 S z' S6 W2 f7 W8 I) P4 H$ Z蓮子130g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: }- L0 F3 E0 I
薑片 約3-4片 4 a. g1 n Y6 v/ k# \
雞（去皮）淨肉約660克 蜜棗3粒 U9 {4 b3 n* L! M; t
瘦肉（切成適量大小）約600克 www2.tvboxnow.com1 P. d4 K8 I% ~3 K# q7 F m! q
雪梨（一開四去籽）每個約110克
: P4 y. b# G5 F; B! f, z公仔箱論壇調味料：鹽 適量
T6 R! q7 ~% \# Z4 R* z+ \做法：
! I% u2 Y. l% p9 V0 G( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、燕窩先泡水6-8小時，用篩隔去水分略洗，將燕窩撕散及去雜質，備用。 www2.tvboxnow.com; B7 r3 @: v* o- p
2、雞及瘦肉洗淨，飛水，然後將雞、瘦肉、雪梨、南北杏、蓮子、蜜棗、薑片、全部放入燉盅內，加水至八成滿，用保鮮紙封密加蓋，水滾後改中火燉約41/2小時。
2 J( n$ v. }2 ^( ?公仔箱論壇3、取出，隔去多餘油分，將泡好的燕窩加入，再以保鮮紙封密，加蓋再燉半小時。 公仔箱論壇4 n4 h' z0 N0 p" \
4、取出以鹽調味即成。
; y3 m E. Z4 y: dtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜番茄凍
" }. b4 h) `) {2 V& F# |3 \www2.tvboxnow.com（此分量約10位用）每份約31卡路里
, x; s, h. m8 r4 g2 n7 I7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：日本桃太郎溫室番茄 約660克 蜂蜜 約5茶匙 水 800毫升 魚膠片 10片（約20克） 泰國小青檸 2個
* c1 W7 n" l5 \. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： www2.tvboxnow.com" y: Y# k0 }+ E$ {
1、魚膠片先用冰水泡軟，搾乾水分，加800毫升水煮溶，加入蜂蜜調至自己喜愛的甜度。倒入一平碟內，待冷卻後，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷凍凝固成啫喱狀。
0 g# i3 N' ]4 G# h6 \公仔箱論壇2、番茄於底部呈十字形鎅開少許，煲滾水，下番茄略灼數秒至十字鎅口微微爆開，取出泡入冰水，從十字形鎅口撕去外皮。
( j0 k0 a R; E9 F0 g! P9 E$ G3、用錫紙盛著番茄，淋上適量蜂蜜，再用錫紙包好。預熱焗爐約250度，放入番茄，焗約30分鐘至番茄變軟身，取出待冷卻後，放入雪櫃冷藏至冰凍。 tvb now,tvbnow,bttvb# S+ ]! _8 B% S1 F. C
4、進食時將蜂蜜啫喱不規則切碎，置入盛器內，再放上番茄，灑上適量青檸汁伴吃。 m& V! A) Q }# ]2 q5 \6 e4 \/ P
貼士：
4 Z4 t J4 X) E- Ptvb now,tvbnow,bttvb1、選用日本桃太郎溫室番茄，因其味道特別爽甜多汁，生吃時沒有一般番茄的菜腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S8 {9 }# j! V, g7 t% A
2、番茄浸泡熱水後放入冰水內，可令番茄表皮立即收縮，容易剝掉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F- `. z7 C6 H# ^
私房秘製杏仁豆腐
6 R3 t- Q5 y! i6 Q7 n' w: W! h（此分量約10位用）每份約106卡路里
5 `, l% n) L9 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：杏仁粉 50g 黃砂糖 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C% y0 V& j8 x4 k: c
糯米粉 70g
, e; s3 k; n4 { ?3 K2 V8 Y% Xwww2.tvboxnow.com魚膠片 6片（約16g）
8 x9 W3 P, p* y- D: v. B& F& Bwww2.tvboxnow.com鮮忌廉 100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P# x4 Q* [, }+ C: F4 B1 w6 ~
杏仁香精 約6-8滴
, h/ f* B# M5 H$ w3 g% @www2.tvboxnow.com清水 - O+ `- a5 O- ~- v5 x' n/ o$ S
420ml www2.tvboxnow.com) ]" V/ i/ A; P* k3 F% ~. ~* I
做法：
9 |9 a# O, G) `* `www2.tvboxnow.com1、魚膠片先用冰水浸軟備用。 0 C5 H7 y6 e; D! d$ o c; }/ l
2、糯米粉用鮮忌廉攪勻至幼滑備用。
8 d/ ?4 O9 s! O! A9 Vwww2.tvboxnow.com3、將水煲滾，將杏仁粉、黃砂糖攪勻至完全溶解，之後將浸軟的魚膠片擠乾水分後放入攪勻至完全溶解。
e ]5 H% D. u# U. qtvb now,tvbnow,bttvb4、將以上溶解的杏仁水逐步逐步加入混合忌廉奶的糯米粉漿中，使其均勻溶解後即可用保鮮紙封好，水滾後蒸約30分鐘。
; |3 L( @% A& J- a; q5、當杏仁豆腐底蒸完後，再加入杏仁香精充分攪拌均勻即可放入預先準備的甜品盛器中，待完全冷卻後即可入雪櫃冷藏。
5 Y! e0 w b* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
C b; x$ d# G$ Y' ]www2.tvboxnow.com1、必須攪拌均勻至完全溶解後才可入鍋蒸，如果不攪拌均勻的話蒸後會結塊並分層，使口感不均勻成糊狀。
' |& o' V0 L6 R. F/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、必須蒸透，如果不蒸透的話食用時達不到煙韌的效果。
, M; H+ ?! f" Y4 L' ]0 p公仔箱論壇3、杏仁香精必須於蒸完後放入杏仁豆腐底中攪拌均勻，如果一早放入的話，杏仁味會揮發分解於空氣中，那麼杏仁味就沒有了。
% w0 c: G# V! G' [ m' O2 K) w黑松露香烤日本番薯 8 b( b) P. v$ f7 e8 o
（此分量約10位用）每份約34卡路里 材料：日本番薯（黃芯、白芯）各1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k" q8 A) \# W& {9 j9 w
每個約180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q. ^) L0 I/ J! n
黑松露 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 e" V4 I4 g
橄欖油 約2茶匙 調味料：海鹽 少許 做法：
( r( K$ a! V- E8 r1、番薯洗淨後索乾水分，連皮切成條狀（大小跟炸薯條差不多），備用。 + ?. [1 e! T# P: @
2、黑松露切碎成幼粒，倒入盆中，加入蕃薯條，適量橄欖油及海鹽撈勻，置入一錫紙盤中，攤開，避免番薯條過多重疊。
) N! S9 t# X+ w, g5 y: A& n- ^公仔箱論壇3、預熱焗爐約250度，將番薯條放入焗約10分鐘，至番薯條金黃香脆，散出香氣即可享用。 & q& ~8 g# D4 I8 [" `+ C3 `
貼士：
7 p1 x3 \; n5 V: f& ], tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、橄欖油分量要全部番薯條都可撈到為佳，這樣焗出來的番薯條才會鬆脆有光澤。 ; N% ]( P2 |9 {# j* T
2、黑松露可以乾冬菇取代，分量約為2-3隻（先用水浸軟、洗淨、搓乾水分），其餘做法一樣。 |
發表於 2010-3-16 03:57 AM
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