 www2.tvboxnow.com" A1 z0 g' k+ d2 N; B
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb" ^& _9 W1 J. }# B3 J
, @( r# [, w4 R6 _9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y+ C4 y4 {* V! P
 公仔箱論壇+ ?7 A. ]/ c$ m! H7 l$ m
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
0 @+ i& j) Q5 P. ]% b$ jwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com# }+ Y Q2 }* C8 ]3 q6 }( d
5 V" D3 v1 U& l# F# } ]; ttvb now,tvbnow,bttvb牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
( j& F# M: F" Y1 A: u% Z公仔箱論壇" ?' M K# A# U2 q/ j [
- d& J3 t/ [& P0 q6 F
 4 j8 a5 V( h# b. T3 T/ G* B% g0 ~% V
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
4 A- \& w: h" f5 D% t- G7 [( Awww2.tvboxnow.com
0 {, a+ \) F9 V* e$ zwww2.tvboxnow.com* D# u; G# Q* T* t3 G( T
; e4 D1 U6 P: b! u8 Gwww2.tvboxnow.com鎰記茶餐室www2.tvboxnow.com, A3 n& [- O% l3 ]( ~4 U0 w
" L. W3 |7 m, _$ t9 x/ A9 H中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
z2 x0 w$ C( r& O3 mtvb now,tvbnow,bttvb
0 p: }* M& U+ k0 Y; K& [探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。www2.tvboxnow.com2 y |. l7 k* Q9 b6 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P: K$ a% i% g+ F! q
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
; K% W% y7 s. e& n7 P3 |7 Stvb now,tvbnow,bttvb
7 r. s9 N1 y# B% g' |在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
4 y3 a/ E0 V' D, {7 K7 i5 ~- W+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z8 B. G& @( ]* D- M+ f先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
7 n$ k. e7 f! x7 Z- ?& i# s3 {公仔箱論壇
, ~8 J! S- o0 O% U$ o4 Atvb now,tvbnow,bttvb本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 M' q! i! U1 ~7 q2 b. N
" j# n, R& A' G/ P. K" o* T$ W3 ?0 b公仔箱論壇海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。/ e* F; d# f5 O; R
$ B2 g/ i. a/ T$ x* P牛油雲石蛋糕越嚼越香
, A7 I" a6 |; [9 P; L8 \tvb now,tvbnow,bttvb
1 {3 @6 i9 d# @8 Dtvb now,tvbnow,bttvb鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
8 C0 e0 ]4 e! a5 m# e& Ywww2.tvboxnow.com
4 H8 T/ Y" i3 o% K公仔箱論壇每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
" V9 P1 @2 a4 ?3 o7 b$ t1 G公仔箱論壇
7 Q( g1 w% c7 H7 c6 v4 b! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82年保持原有特色公仔箱論壇( y# I9 F6 @4 V8 Z. \. n& _; r
* e0 T8 Q/ o# K6 G鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
9 |* b* V. w% `* |7 N/ ]tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; Q6 N" {+ _- K
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D' R* F. c/ ~
: B+ \( l$ i: Y! c# g
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。公仔箱論壇" S" t- B. i% Q: x/ v3 y4 W
7 g; J3 ~ b; D: G/ V1 q回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
% D5 E+ ^" p. X- l# H" ]; e7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q4 {0 t+ J5 Y8 s# e+ x6 i7 awww2.tvboxnow.com新增辣食口味www2.tvboxnow.com* Z& k, \! f+ | w1 I& v+ G a M$ O+ N
3 N& m; i/ t0 o+ i8 N$ k8 Zwww2.tvboxnow.com其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
& S( B5 h: d+ N% J
8 a6 t8 u- [% M" E2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。tvb now,tvbnow,bttvb6 F- S% V; ^$ y9 B) h: a, G8 `1 z
0 M; W1 F% a) \! r0 W1 j0 D% [如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^9 b: y( l8 Z/ C
. j3 ~; S; r5 K; y' B r“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”. l! m4 i( Y7 x: o& Z0 A7 @& h
1 g9 w! n+ D; _; \3 c7 wwww2.tvboxnow.com【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a( c8 U' q. n) C1 F* U8 Y
主打：傳統海南美食www2.tvboxnow.com Q" p. }% @. X; u
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d! Y& f8 I( n( c3 A, v
檔主：李光漢
: h! F# ^5 X( K9 r5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：82年
+ _- Q) O, _& h2 u6 h- q環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。7 x3 K- x! i: N/ J) R5 j5 Q
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 u) L$ B) u) Q# _1 L- A! H
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。7 P0 e5 H0 t2 p. C& v# Q. {6 a
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。www2.tvboxnow.com! c. y8 { V* V* x$ n" q2 \
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。 |
發表於 2010-3-21 01:25 AM
| 
