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材料
" C$ |) R/ c8 x$ q大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升www2.tvboxnow.com2 Z; c6 J, t. U$ S5 P
% P5 r8 d3 ]* \) f" W* Ztvb now,tvbnow,bttvb配料
3 Z" `8 w- S) Z# a' m公仔箱論壇日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙$ w, X) f; S$ r0 `3 |3 z* {
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9 _( |: I+ a$ [2 L/ b( K( [做法
' D5 j3 [- N i! R8 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。公仔箱論壇7 c1 @. e- _3 Y: l ]. S
/ g3 a' x" g y |7 E5 _2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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" n$ ~% Y6 O, `5 F( ~公仔箱論壇3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。0 i8 Y( A, |5 I
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。6 }( z O% B9 \/ ]+ F1 Z
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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