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4 h2 d4 t I" [tvb now,tvbnow,bttvb材料 / o2 ?6 N* w0 A |7 Q
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許$ `/ r7 q M7 s; B! T% u7 t' M- C
9 q' F0 \" Z; m0 |. r* E調味料& i ?: U1 ? H; m; Y9 A
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
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做法! }! h& r& U. L( Q5 E
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。公仔箱論壇7 P, A7 e& h) l1 r, A: m
: U2 o4 `6 k: |+ \2 [+ O3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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9 d E- o2 x1 dtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。www2.tvboxnow.com6 d* b) w* F- W6 x& o3 F
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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