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. T( C- D0 b" B公仔箱論壇奶油泡芙（泡芙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o# H0 }' M8 r, l/ g
. L' [+ d+ Y: V) t6 g! G高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙www2.tvboxnow.com8 A6 m7 e$ _) J. I& z c* t+ d x5 g
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4 M% _6 X% P( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：公仔箱論壇. a; p1 N/ a. ^$ G( v7 R9 R) w9 S
?烤箱——以220℃預熱tvb now,tvbnow,bttvb! q- t6 [/ p4 a2 u
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
5 F# d+ W1 `! p( A+ S2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {- m7 q- K4 V1 |- H* `8 vtvb now,tvbnow,bttvb材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
' Y0 ?) {; p9 j# A: H8 C, d6 w; D高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 公仔箱論壇- A }- E o4 V* j8 e' u4 r: T
中，一邊
; n. l9 f' ?0 w; hwww2.tvboxnow.com 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
& f9 Y7 U0 R- Y4 i7 n; g, T" a& {待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
! Z( `4 B' ?" v公仔箱論壇 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 7 X# r( o2 q# E
將
% i, Y4 i n" b, J- Gtvb now,tvbnow,bttvb裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
, z1 M0 @' q" q: S: e0 I+ T- Q( e( s 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p- v5 H4 m! [% _4 M
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
2 ^% W' O9 h% h7 ^, i+ B' a$ Swww2.tvboxnow.com將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* z! _' a3 @& f1 A
- R1 T! c. f# C" m+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 - L$ f! k2 ~0 d" L1 z, t
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s9 T! }1 N8 [! E9 O5 f( b
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 www2.tvboxnow.com' b' v" _; {( {0 g/ O6 T7 C
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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