返回列表 回復 發帖

[健康資訊] 地瓜葉 全身是寶

地瓜葉又稱為番薯葉,因為生命力旺盛,可隨處種植、隨時採摘,又有「過溝菜」之名。
. x" T( P8 Y9 A( w9 wtvb now,tvbnow,bttvb. ]( `+ y! U8 j7 Q
過去,地瓜葉是養豬食材主力,總認為是一般清貧家庭在食用。近年來,地瓜葉的營養價值倍受肯定,甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一,加上生機飲食風盛行,地瓜葉跟地瓜一樣,鹹魚翻生,從豬槽裡,躍升到大餐廳及國宴餐桌上。
' Z$ P" @- |- L  {$ a/ s% B' M, A3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 a6 w% A0 T. B9 W- m$ t
地瓜葉燉雞湯 助通乳tvb now,tvbnow,bttvb- d5 B5 w0 f. Y6 |8 \- `+ @

) v; o. f9 F. w6 ]/ ~/ ztvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿:
% k1 M5 C3 g3 W, E1 t2 Q% Jtvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉味甘、性平,有補中益氣、生津潤燥、養血止血,以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載,番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外,還能補腎,番薯葉功效也相去無幾。' e  Z( I: g6 R( ~% |2 w

& Z0 c1 s0 w& P1 z( b, \tvb now,tvbnow,bttvb對於產後乳汁不足婦女,吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液,以形養形,古代人相信有通乳功效,從現代觀點來看,地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質,對荷爾蒙刺激有幫助,進而促進乳汁分泌。
6 d& H; ]6 k# k- M& B9 Q: F) M% m( D6 }
氣血虛、乳汁少的婦女,可以地瓜葉燉雞湯,再加入些許薑絲,最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外,以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用,也有相同通乳功效。
% C: P( b/ s% i8 z9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& d( M5 M- X+ V& m) u5 k
強化孩童視力 可開胃
4 Q; S, w, g. P$ U( F# r8 v8 G公仔箱論壇
  E4 B$ Q7 H1 x6 s8 A& h" ttvb now,tvbnow,bttvb不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉,因為地瓜葉生長速度快,不須使用農藥,對孩童來說,也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便,還有豐富維生素A,可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯,小朋友食用後能健脾胃,胃口更好,也可以用雞肉取代排骨,換換口味。公仔箱論壇7 q* b+ Z# @& [4 O$ w- ~% R

  I. r  H7 r& |0 v, Y: Htvb now,tvbnow,bttvb纖維含量高 排名第五tvb now,tvbnow,bttvb& T- Z% E7 ^  O0 k% P
tvb now,tvbnow,bttvb: n" L! D, Q4 G' I+ L) h
署立八里療養院營養師葉香蘭:# C. K' T& w$ ^* F
每100公克地瓜葉,熱量只有30大卡,膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多,根據台灣地區食品營養成分資料庫,扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後,它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜,與紅鳳菜並列第五。
+ o% U# s8 U0 `3 _! T0 vwww2.tvboxnow.com
1 A+ l2 }5 ]  P2 F" _7 `纖維質高,除了可以帶離體內膽固醇,食用後又有飽足感,加上熱量低,地瓜葉可說是減重者很好的選擇。www2.tvboxnow.com7 E2 Y. P9 D0 j1 J
公仔箱論壇0 d6 \% `9 k" j6 d
鐵多草酸低 有利吸收
/ `) `1 s* G, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 @# E/ e* [+ K
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性,維生素A及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡,地瓜葉的維生素A含量名列第七,是很好抗氧化蔬菜,能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康,形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此,它還有助提升免疫功能,預防感冒。
" i" x0 ?. D+ l公仔箱論壇3 e" n2 v# P5 \$ B4 A% E* d
不少國人都有貧血問題,100公克地瓜葉,鐵含量有1.5毫克,加上草酸含量低,不會抑制人體吸收,對於吃素的人,可以吃地瓜葉補鐵。公仔箱論壇4 L4 @2 G+ |7 o! I4 Z& I3 v% X

6 `& ]0 I3 p4 Y7 J$ T多種營養素 勝地瓜一籌1 G* u6 _3 w: [, v+ W. V2 x

+ l8 _* w- X( D9 r8 n3 ]公仔箱論壇這幾年地瓜很「夯」,地瓜葉的營養價值也受到肯定,比較這兩種食物的膳食纖維、維生素A、C及鐵質含量,除了地瓜的維生素A較多外,在其他營養素上,都是地瓜葉略勝一籌,熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人,因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高,可以考慮多食用地瓜葉,別吃太多地瓜。% }$ h9 ~* j& b  e1 K

; |: X; e2 w. @7 G- p農藥少又便宜 庶民蔬菜
! k) L: @4 u  j: e1 itvb now,tvbnow,bttvb
+ m1 y# m- m8 I: W$ y$ E$ M  j地瓜葉高鉀,有助血壓控制,預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者,要避免飲湯汁。公仔箱論壇; }3 H8 p; v1 W# J( P4 t# r
www2.tvboxnow.com. _  l  B& E, a5 Y
地瓜葉可說是「全身都是寶」,加上生命力旺盛,栽種過程裡農藥使用量少,價格也相對便宜,稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。
不是很入口,很嫩的叶子还行。
Thanks!
返回列表