地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。
. x" T( P8 Y9 A( w9 wtvb now,tvbnow,bttvb. ]( `+ y! U8 j7 Q
過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。
' Z$ P" @- |- L {$ a/ s% B' M, A3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 a6 w% A0 T. B9 W- m$ t
地瓜葉燉雞湯 助通乳tvb now,tvbnow,bttvb- d5 B5 w0 f. Y6 |8 \- `+ @
) v; o. f9 F. w6 ]/ ~/ ztvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
% k1 M5 C3 g3 W, E1 t2 Q% Jtvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。' e Z( I: g6 R( ~% |2 w
& Z0 c1 s0 w& P1 z( b, \tvb now,tvbnow,bttvb對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。
6 d& H; ]6 k# k- M& B9 Q: F) M% m( D6 }
氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。
% C: P( b/ s% i8 z9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& d( M5 M- X+ V& m) u5 k
強化孩童視力 可開胃
4 Q; S, w, g. P$ U( F# r8 v8 G公仔箱論壇
E4 B$ Q7 H1 x6 s8 A& h" ttvb now,tvbnow,bttvb不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。公仔箱論壇7 q* b+ Z# @& [4 O$ w- ~% R
I. r H7 r& |0 v, Y: Htvb now,tvbnow,bttvb纖維含量高 排名第五tvb now,tvbnow,bttvb& T- Z% E7 ^ O0 k% P
tvb now,tvbnow,bttvb: n" L! D, Q4 G' I+ L) h
署立八里療養院營養師葉香蘭：# C. K' T& w$ ^* F
每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。
+ o% U# s8 U0 `3 _! T0 vwww2.tvboxnow.com
1 A+ l2 }5 ] P2 F" _7 `纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。www2.tvboxnow.com7 E2 Y. P9 D0 j1 J
公仔箱論壇0 d6 \% `9 k" j6 d
鐵多草酸低 有利吸收
/ `) `1 s* G, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 @# E/ e* [+ K
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。
" i" x0 ?. D+ l公仔箱論壇3 e" n2 v# P5 \$ B4 A% E* d
不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。公仔箱論壇4 L4 @2 G+ |7 o! I4 Z& I3 v% X
6 `& ]0 I3 p4 Y7 J$ T多種營養素 勝地瓜一籌1 G* u6 _3 w: [, v+ W. V2 x
+ l8 _* w- X( D9 r8 n3 ]公仔箱論壇這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。% }$ h9 ~* j& b e1 K
; |: X; e2 w. @7 G- p農藥少又便宜 庶民蔬菜
! k) L: @4 u j: e1 itvb now,tvbnow,bttvb
+ m1 y# m- m8 I: W$ y$ E$ M j地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。公仔箱論壇; }3 H8 p; v1 W# J( P4 t# r
www2.tvboxnow.com. _ l B& E, a5 Y
地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。 |
發表於 2010-5-17 04:16 PM
| 
