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[健康資訊] 地瓜葉 全身是寶

地瓜葉又稱為番薯葉,因為生命力旺盛,可隨處種植、隨時採摘,又有「過溝菜」之名。! H' U5 w$ |* e+ u  d
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過去,地瓜葉是養豬食材主力,總認為是一般清貧家庭在食用。近年來,地瓜葉的營養價值倍受肯定,甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一,加上生機飲食風盛行,地瓜葉跟地瓜一樣,鹹魚翻生,從豬槽裡,躍升到大餐廳及國宴餐桌上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 o! u$ t4 p) @4 l
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地瓜葉燉雞湯 助通乳
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8 Z% ]" H; j+ y9 R- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿:
8 l6 K0 ?% x4 P! {- E8 vwww2.tvboxnow.com地瓜葉味甘、性平,有補中益氣、生津潤燥、養血止血,以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載,番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外,還能補腎,番薯葉功效也相去無幾。
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2 f' S% {  @* otvb now,tvbnow,bttvb對於產後乳汁不足婦女,吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液,以形養形,古代人相信有通乳功效,從現代觀點來看,地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質,對荷爾蒙刺激有幫助,進而促進乳汁分泌。tvb now,tvbnow,bttvb# g# H9 F: Q8 z! [

% B6 b' F  D$ Y" f6 h7 n& ~氣血虛、乳汁少的婦女,可以地瓜葉燉雞湯,再加入些許薑絲,最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外,以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用,也有相同通乳功效。公仔箱論壇/ R$ i+ }# X& Z; B: `
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強化孩童視力 可開胃
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3 q6 V& N+ P% g: o+ z5 S  i公仔箱論壇不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉,因為地瓜葉生長速度快,不須使用農藥,對孩童來說,也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便,還有豐富維生素A,可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯,小朋友食用後能健脾胃,胃口更好,也可以用雞肉取代排骨,換換口味。公仔箱論壇8 |" d* b+ t5 c- r$ S) G4 W! R

- y3 d- d2 [  h, }公仔箱論壇纖維含量高 排名第五
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7 m* x7 g& g  HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。署立八里療養院營養師葉香蘭:7 [; p# n' ~4 ^  v- X9 L( _
每100公克地瓜葉,熱量只有30大卡,膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多,根據台灣地區食品營養成分資料庫,扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後,它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜,與紅鳳菜並列第五。
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* O7 x" j. J, e( {0 \公仔箱論壇纖維質高,除了可以帶離體內膽固醇,食用後又有飽足感,加上熱量低,地瓜葉可說是減重者很好的選擇。公仔箱論壇4 @! g3 ?; ^0 R1 B' u6 `

, Y9 y' U4 P2 R' d公仔箱論壇鐵多草酸低 有利吸收& G  W3 V1 h, R! y# x, g- a0 B

: j1 w% m, Z8 J2 `$ q公仔箱論壇地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性,維生素A及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡,地瓜葉的維生素A含量名列第七,是很好抗氧化蔬菜,能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康,形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此,它還有助提升免疫功能,預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb/ X( j  K: A) |0 m( M* t4 Y

# U5 t0 B. w. Z" p$ w& m) gtvb now,tvbnow,bttvb不少國人都有貧血問題,100公克地瓜葉,鐵含量有1.5毫克,加上草酸含量低,不會抑制人體吸收,對於吃素的人,可以吃地瓜葉補鐵。公仔箱論壇" j3 d  J9 t4 H- ^; t2 l

+ J! R/ A/ M/ N, k: ?7 Q多種營養素 勝地瓜一籌tvb now,tvbnow,bttvb; L5 z2 W  G5 s+ ~/ A) l

0 x  c7 {2 y1 O' J% bwww2.tvboxnow.com這幾年地瓜很「夯」,地瓜葉的營養價值也受到肯定,比較這兩種食物的膳食纖維、維生素A、C及鐵質含量,除了地瓜的維生素A較多外,在其他營養素上,都是地瓜葉略勝一籌,熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人,因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高,可以考慮多食用地瓜葉,別吃太多地瓜。
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農藥少又便宜 庶民蔬菜
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4 _9 J! h! ?5 m) P) W  W地瓜葉高鉀,有助血壓控制,預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者,要避免飲湯汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ V' m& ]+ O- w' B. Q0 o
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地瓜葉可說是「全身都是寶」,加上生命力旺盛,栽種過程裡農藥使用量少,價格也相對便宜,稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。
不是很入口,很嫩的叶子还行。
Thanks!
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