多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇( q3 `: @3 r/ m) R: ^- l* }+ W0 r4 \8 J
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中西合併新點子www2.tvboxnow.com1 v# M! z( s7 j
3 w# T3 K1 Y0 q4 g$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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: X' I2 e) Q$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb* @% g; x3 m i) S
, Y& d+ q$ V" a* hwww2.tvboxnow.com糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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" [: e& t8 }- o- v/ y+ q法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。; ?2 Z+ F0 B4 v$ k M
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脆皮西洋菜餅$14+ W$ N5 G/ A( z; [: X5 U) I% {
! X; o: r$ u) `9 w7 f; |# K7 dwww2.tvboxnow.com難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15www2.tvboxnow.com0 T s3 B) p6 X- @3 N
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 ( Y0 s% F+ p6 o" x" m
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O9 Q( k, r! u, F8 `) Q5 b* l春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O2 G% m2 o9 t$ D5 j( U- T
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 , V' R* l$ x" r& v" P% |
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇9 d" J. W! Q. z( f) d
0 a3 c$ x& i, t: F5 d雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術5 y& v H I; o
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)公仔箱論壇/ _8 N* Y1 ~7 K" h% E
9 N- K! f+ }* C# P左配右搭 Wasabi餃( k7 ? C& i4 k0 j$ E2 Y5 F
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。! ]6 ^3 B8 o0 s) N, l- `
; h! @) Z |. B3 ctvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18
! W! K% n8 d2 i) R+ q: i! L6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L% |- f! x6 f( a公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
5 z8 M1 |9 Y8 N2 u, f$ |! p$ ? [! T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 [2 n6 `3 q0 ?, Y/ l z( e
菠蘿叉燒餐包$14www2.tvboxnow.com& Q9 @/ h2 j* u- s' x& Y
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16www2.tvboxnow.com6 |) Z: ^4 _) e- V& H
1 @2 \; e" u& A) F- T) P/ `, ~炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: @, E* E2 o9 Y4 t+ {; o c+ l. Z4 [
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香炸奶黃包$13; o B2 c! K, W8 u6 K- ~8 L
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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. \7 f9 P5 I8 r D; t公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v' _: x' l& W8 Q% [" d8 c
0 @; O h8 Y$ ^5 @. b: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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$ b" F" q5 @6 g+ [9 k1 p1 ~/ ewww2.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14
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( g; U8 N, T( F# f9 J% I4 w外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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