醃漬過的水果，應小心鈉含量的攝取。www2.tvboxnow.com+ D9 r3 m0 o. v7 Y# {/ Z! F7 B
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
1 n6 j4 f" Y. p3 xtvb now,tvbnow,bttvb像是芭樂，現切現吃，其所含的維生素C等同於一顆西瓜；醃漬過後，則會使維生素C因此減少甚至被破壞掉。公仔箱論壇, l- Z8 _9 g* W' f$ \$ w* M
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一般來說，醃漬的水果常會以少許的糖粉、鹽分甚至會利用梅子粉等來製作，
$ j' ?+ q4 C8 Ewww2.tvboxnow.com雖說可藉此將細胞脫水，將水分、細菌破壞掉，而使細菌較不容易生長，
5 H* C! @6 @( D* `www2.tvboxnow.com但是醃漬時所使用的糖分、鹽分的量、醃漬的時間、衛生條件等，
" L5 D8 I: o# M& H都不能保證不會有細菌孳生。另有很多民眾喜愛用梅子粉來增加食用口感，
- p7 D6 y q R熱量雖然不高，但須小心鈉含量，高血壓民眾應謹慎食用。 |
發表於 2010-6-2 08:14 PM
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