醃漬過的水果，應小心鈉含量的攝取。www2.tvboxnow.com: O6 P; p g( L
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
8 I% g- M/ r- i$ F7 D0 y3 i像是芭樂，現切現吃，其所含的維生素C等同於一顆西瓜；醃漬過後，則會使維生素C因此減少甚至被破壞掉。
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一般來說，醃漬的水果常會以少許的糖粉、鹽分甚至會利用梅子粉等來製作，公仔箱論壇- @" l8 h! o. T# m# X" B
雖說可藉此將細胞脫水，將水分、細菌破壞掉，而使細菌較不容易生長，
9 T3 K4 i5 Q' w* C但是醃漬時所使用的糖分、鹽分的量、醃漬的時間、衛生條件等，
j# o; y! n1 ?4 X0 |都不能保證不會有細菌孳生。另有很多民眾喜愛用梅子粉來增加食用口感，
1 e+ o$ I: I0 z% `7 E7 [4 d熱量雖然不高，但須小心鈉含量，高血壓民眾應謹慎食用。 |
發表於 2010-6-2 08:14 PM
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