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[健康食品] 吃蘋果降膽固醇!關鍵:槲皮素該怎麼吃?

「一天一顆蘋果,醫生遠離我」,意指蘋果富含果膠、維生素、槲皮素等多種有益健康的營養成分,天天適量攝取有助遠離慢性疾病,近年更被當作減重餐點的食材選項之一!然而,屬於植化素的一種、可以幫助植物抵禦病蟲害之槲皮素,被人體吃下肚後,真的也能發揮降低膽固醇和減重的效果?
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% z& o! F( u8 u- T( C不只是蘋果!洋蔥、莓果、銀杏也能發現槲皮素
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在植化素種類中,槲皮素(quercetin)屬於類黃素(flavonoid,又稱為「類黃酮素」)的一種,主要存在植物的種子、核果、莖皮和葉片中,常見食用性食材除了蘋果之外,包括洋蔥、茶、莓果和多種十字花科蔬菜等,也都可以找到槲皮素的蹤跡。
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% Q. u0 p; |) W8 L0 S0 ^) c4 r0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外,在農委會出版的《台中區農情月刊》、一篇由台中區農業改良場張隆仁博士發表的文章中也提到,槲皮素也蘊藏在銀杏、貫葉連翹、接骨木和其他多項藥用植物中,且為這些藥用植物的主要活性成分,目前已有許多試驗研究證實其對人體具保健效果或療效。  ]0 }# q8 B/ \" }3 |( c- r4 y' O

/ _0 G: ^9 v1 B! U7 Z槲皮素抗氧化 有助降低壞膽固醇濃度. c% l$ Q8 @! g& y/ _4 b

8 A9 ?' r& e0 y, l- W! s2 ?聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,槲皮素的主要功能在於抗氧化、清除自由基,綜觀國內外文獻,發現其具有抑制脂質過氧化的作用,可以防止低密度膽固醇(又稱為壞膽固醇)的氧化,進而保護心血管健康。不過,這類的研究數據都來自於試管實驗或動物實驗,能否直接套用在人類身上,還有待更多的實證結果佐證。. |  @$ l$ _! `# f0 L6 R! U
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那槲皮素對於減重是否有幫助呢?侯玟伊營養師表示,目前還沒有看到槲皮素直接或間接幫助體重控制的相關文獻,但民眾若能透過全穀根莖類和新鮮蔬果,在吃下槲皮素的同時也補充其他營養素及膳食纖維,配合均衡飲食的原則,自然也能達到減重和維持理想體重的目標。tvb now,tvbnow,bttvb" Z( p# U$ j- Z* a) O5 y" X

9 F/ a  x$ g$ N' ^  D補充槲皮素別貪多 天然食材加熱吃免煩惱過量
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! A; W7 |5 R9 ewww2.tvboxnow.com需特別注意的是,槲皮素吃得多,不一定對健康加分!張隆仁博士在文章中指出,腸道對槲皮素的吸收率極低,僅約2%左右;另在動物實驗中,以每公斤體重給予160 mg高濃度劑量槲皮素餵食老鼠,能造成一半的受測試鼠死亡,顯示吃太多槲皮素未必是好事。www2.tvboxnow.com6 }% d+ Y- |% Q3 U4 G' m/ m6 o& ]8 Y
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對此,侯玟伊營養師認為,做為日常養生保健,不用刻意透過營養品補充槲皮素,只要每日均衡攝取植物性食材,透過新鮮蔬果補充槲皮素,就不用擔心槲皮素攝取太多的潛在健康風險,又能促進健康。
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+ d, {& ^) J# Y1 u% {至於如何提升腸道對天然蔬果中槲皮素的吸收率,侯玟伊營養師表示,可以參考類黃酮食物的攝取原則,國內有人以柑橘類水果做研究,發現將胡柚果皮和金桔果皮分別以120℃和150℃加熱90分鐘後,酚酸含量和抗氧化活性皆呈現上升趨勢,因此民眾吃蔬菜類,多採蒸煮加熱,也許能吃到更多天然的槲皮素。
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( D0 [8 {# P  M3 }(轉載於華人健康網之文章)
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  • soforlee

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