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$ u2 ?" D. n$ g/ U \, s+ I材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L N0 L+ F$ i$ ~8 z {+ V
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許, m& v. V! N4 H6 I7 O& y7 i/ Y
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0 U& K8 \ M- }做法公仔箱論壇6 I2 b$ i- @: E2 U6 q4 ]
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。公仔箱論壇1 x; Q% H) f$ v! P* l: O% K' J$ l
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇+ s0 e* Y' U, l+ O& Z
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。3 B, F, M2 J7 D& X& Z2 l
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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