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材料
9 a( P/ q3 g e$ `- Awww2.tvboxnow.com上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb* c% u9 k, \+ f* f; a& M
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做法
; z7 i# `& b/ v) \- _tvb now,tvbnow,bttvb1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。公仔箱論壇; f) j) H1 n z' L
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m, \+ T4 |, s9 p9 t
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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% k4 H& ^) E t( W- i. Q# @4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。www2.tvboxnow.com0 H. U$ w7 d# h
, @, z% r- h$ {3 X5 K: ]- Q+ c: u) x5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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