[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤) H# @; T) ]2 N8 @! O& h$ }3 s
　　准备时间：10分钟
6 g! Q" x" t3 @tvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：40分钟
) x- r( @7 V" X! P# k3 l6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：法国鹅肝20g
: i* F( C8 C+ Q1 _8 d( e$ C. Itvb now,tvbnow,bttvb　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
( T4 N) T1 T6 L2 A* Z, x& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇* E2 L; i. V2 l# @4 @8 l. K( I
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；% i9 S! w  v' C& X0 K  q% t
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇# T4 x/ h! R+ {, I" Z
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
2 f! ^  b1 R* q6 u; s　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。