素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤1 i2 ?$ r' Y4 s) ~; _6 c
准备时间：10分钟
1 w, @- Y8 K6 C1 ?6 m( iwww2.tvboxnow.com 制作时间：40分钟$ [+ o. W& G* R5 a
主料：法国鹅肝20g公仔箱論壇5 p# X9 {: p7 J* D% c- D
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
2 _* \2 c2 `: |+ @1 G4 N' u公仔箱論壇 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
; B' R4 y& P" p2 _/ D7 F: C& e/ @) G公仔箱論壇 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
/ y- p$ N: v K$ O0 Z 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。2 o% T% H* _3 }
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
}2 ^) {* M2 g1 r0 y公仔箱論壇 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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