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材料︰/ O' J+ l& s' K& {; d
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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, ? s( ]4 h/ l2 R公仔箱論壇做法：www2.tvboxnow.com7 M3 U r+ A, s1 L( \2 p3 k
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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$ J7 p3 F7 \1 C& Nwww2.tvboxnow.com2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, I. W$ z7 ~ C% H$ |" q
2 J" {* B" Q9 ]" D9 Ywww2.tvboxnow.com3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。公仔箱論壇1 ^& `$ V2 O$ l% J& h8 w
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。公仔箱論壇* }, t: K" c' d
2 Z: U' B8 L4 o9 y! o, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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7 J9 }: K: s; O0 t5 s, w/ Itvb now,tvbnow,bttvb6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。% E3 p7 z) Z1 k/ K9 \+ Q! }
" Z) p- w4 l/ e+ k7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。tvb now,tvbnow,bttvb& g5 b2 V" @0 \9 N7 t
% t5 u1 z2 o) i& A1 m公仔箱論壇9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 m$ @. H: O G0 O# x8 j
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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