如何做出滑嫩可口的蛋 www2.tvboxnow.com; G: G9 p% c4 ?' Y0 F j
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生 ! J! I4 d3 N: t) z4 k4 X% X
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V- S% c8 v" _
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﹡切洋葱不流泪 www2.tvboxnow.com( a, w5 E, @ }4 d% u
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？ / K7 {% _) Q/ Z! U8 `! z
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 tvb now,tvbnow,bttvb: g# Z4 E! |4 U( W1 Y
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﹡海带如何可口好吃？
' Z7 ~/ A& y$ w% Y% y. h. b- v海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ tvb now,tvbnow,bttvb6 |" q0 Z6 Y p3 M5 n0 @7 }' t
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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﹡如何让蛤蜊吐沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _, Q8 F+ m' N& V
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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﹡煮稠粥又不黏锅
: b1 a9 i* o' P# E洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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﹡买回来的水果不够熟？
( @' m9 V4 D6 E+ Iwww2.tvboxnow.com将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
% H2 j2 |* |% B% Y6 w2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z1 L D: h" b0 n' ?3 ~3 E
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7 c1 a; n L# c9 d# C" y# V公仔箱論壇﹡炸鱼 # Z( h: r. o- T1 O- o0 G" N/ h
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 公仔箱論壇. B0 }- ?, P* L
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﹡生鱼片
( z. o# {0 q- @7 ?0 D3 w' {3 j# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v% g5 C. K" Q( G% G. G
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7 B8 G3 ]0 }' m# u﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
/ I, K1 I8 l2 w/ b# U+ O: J坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
2 l: I' h$ \% D$ ` H. j8 I公仔箱論壇第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^( J3 u2 e! b" F8 E
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 tvb now,tvbnow,bttvb" d4 [, _4 f, a+ S' @
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﹡煎鱼不沾锅
2 D; f6 z! m7 e, l锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 www2.tvboxnow.com7 c$ m1 g# c; g% a7 {
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 公仔箱論壇1 z3 i+ ^, t7 s
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& P: c! u% b& q$ [8 _% w ~ i: m﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
# Y! {- F) ]+ d& w# {6 F/ L1 stvb now,tvbnow,bttvb就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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& f u8 W/ c: N3 m( N﹡如何使白米饭香又Q
: J3 k" w$ M# w) D4 B2 d5 ]+ ^把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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﹡如何使白饭不沾锅
8 l7 L6 F: f! E8 Vtvb now,tvbnow,bttvb只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 5 t. U" w/ J- C. H* w9 g( n0 |4 i
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﹡如何保存绞肉 www2.tvboxnow.com. n5 L3 W+ M# C3 D/ a. B
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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﹡熬排骨头汤要加醋 tvb now,tvbnow,bttvb! d$ i$ q0 h" g, m# m6 B7 A2 {
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 ) e& \) h! F7 u8 _/ Q2 f
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﹡如何把蕃茄皮去掉
; c4 f9 M4 D! ^) P; R2 {/ l6 u! lwww2.tvboxnow.com把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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k9 T2 j4 U6 Q/ Vtvb now,tvbnow,bttvb﹡如何把蕃茄皮去掉 + e5 w9 l! w$ Z- w# l
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
9 J, f: E* z5 {, Ttvb now,tvbnow,bttvb把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 b' y, S/ V4 K4 e! M$ L! j1 P
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
1 c" @, w0 r! ]在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 www2.tvboxnow.com$ I f% D! Y; s/ ~
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
/ [3 F7 B# T5 I) y8 n$ a# K在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb: f4 g& x7 ]7 g7 k: M$ r3 B
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ www2.tvboxnow.com6 v1 L$ Q0 C4 p/ n1 j9 b7 e
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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