夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。公仔箱論壇. Q i$ N( Q) j$ B8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb" l l& f3 h/ S. A$ R9 ?
瓜之君子 苦己不苦人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H* t: o' ` c" w+ o$ ~7 t
若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。
5 D! J+ |5 P4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3 U/ `/ V! {$ m2 d" z
 tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 p( B! S3 L/ T1 P( B6 i0 `. ^
■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。
5 c4 w B% ]& zwww2.tvboxnow.com! K* t/ x j4 g
+ l& [, B% I% D. T" ]) d公仔箱論壇■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |' c4 N. i: I4 s. \
tvb now,tvbnow,bttvb& ?0 ^, X2 f7 v3 \3 @
沖繩特產一周食 70瓜tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 O! \* ]" {/ `
 公仔箱論壇9 d2 Y6 V- o q: }8 S% x. P
■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。
! v* ?/ R e# i- a- a3 S# K* [* G$ U3 i
談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。 www2.tvboxnow.com8 o& ?8 y. K: ~/ y9 S j' H) p
2 t) h# C! j" z1 ^! c( Otvb now,tvbnow,bttvb吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）tvb now,tvbnow,bttvb, H6 p0 `1 @, R. `! d3 C+ w8 {$ v
$ z7 l* c3 b: b9 A1 N黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。
$ ]+ p8 i) }7 Z# }6 U! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~) f! }0 G2 O+ [& j" o
苦瓜泡盛冰沙$38（ a）
1 Y/ R6 x. O" ` ) x1 H' S' w: u u/ m
沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！ tvb now,tvbnow,bttvb: n! g& _' J2 W3 c! H" Q9 u3 l5 t
公仔箱論壇9 f( h* q9 b9 C4 T8 L7 W
苦瓜雪葩配春卷$68（ a）
- S9 ?# o5 j1 x7 ^. F. q公仔箱論壇
' Q/ ^) F( x# K冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。
, g; U5 e1 w, @8 r; Y9 ?$ ]2 X2 i0 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 X% x, R* ~8 A& b" |
苦瓜炒飯$98（ a）7 s4 ?" C" \4 M! B9 ^
 " V5 Y7 l' j) {; ^/ H9 V# ~& T
先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb- z p, U% |* `; K9 L I
www2.tvboxnow.com+ `) ]2 c# K5 I0 `- a! J! K H
苦瓜釀魚肉$78（ a）
! f# Q& _6 o# |' g q( h( ]8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {( y9 x) U* e, ^門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。
# F$ i' k6 e9 r& b公仔箱論壇
6 ?) u# R$ {- K2 e2 y8 V; m苦瓜餃子$48/4件（ a）tvb now,tvbnow,bttvb( X H, K m$ D4 |, o" q9 R
 4 O7 Y2 J7 E. V7 @
沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。www2.tvboxnow.com+ B, J' c- C) C- U
1 x4 @2 x) k3 `: X+ x; d公仔箱論壇苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）
& Y: R1 g& q+ i, {
5 b0 d' J9 \1 d1 ?4 ^# ]tvb now,tvbnow,bttvb嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。
3 d: Z; z" h. j2 G$ ^2 k* S) G" mtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com* E( K' U, B8 Q: g2 u9 ^
中菜凉瓜 清炒最正
+ P$ z# j0 l$ X# E" l+ E8 j; H6 Htvb now,tvbnow,bttvb中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。
. X9 n: T$ s9 g) e1 \. ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 ]2 m3 ?2 N: C9 k f, _
清炒凉瓜$55（ b）
, q: M% H% i5 Y5 c7 m6 a+ k/ U公仔箱論壇
, D) s8 ^. U% z, ~. `只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。
5 @: Y. s; p# X+ S$ [% q6 wwww2.tvboxnow.com% J) |" y$ w9 r/ g
凉瓜煎雞蛋$58（ c）
# s3 S+ J% V2 _2 H. q, v7 ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- h& F: y6 O: [3 d3 }
沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。公仔箱論壇1 B6 i) t7 {( b0 U$ ]8 A8 M: j/ n
; P; D& E* }9 H5 w6 k& a Iwww2.tvboxnow.com凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）
: l3 u% Z, x: E0 n2 Q. ewww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v; M5 r& W' r/ j7 R
始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。
8 z0 a4 l; r# v% R* a O$ o& d pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `' f8 n: z" x& S( m, _公仔箱論壇豉汁凉瓜牛肉$68（ c）
K# t2 T$ r! S7 A- D* z$ p tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 L3 ?' O: C
最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。 公仔箱論壇$ O, U2 y/ A# h0 h i$ I
8 J5 r' R# y5 \. |www2.tvboxnow.com（ a）那霸沖繩料理
! G. d- v2 K* V$ R( L6 _www2.tvboxnow.com太古城第十期耀星閣 G1015舖
/ M# L; F2 q9 J8 D& ~: ]
3 I. P) j8 v( `4 `5 [公仔箱論壇
3 a2 j T: s9 F* \3 R& b. i4 c* mtvb now,tvbnow,bttvb（ b）尚膳潮州小廚
, m# T1 v# j0 {5 w) W# W6 L NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太古城智星閣地下 G1016-17舖 www2.tvboxnow.com! u* [& k) h, U F ?" Y+ } ~
tvb now,tvbnow,bttvb, {% y" l. ^6 A6 H$ w0 M
 tvb now,tvbnow,bttvb7 d6 o s& Q. v& q; ^
（ c）廣東茶居
5 a1 b1 b/ a! r5 K0 \尖沙嘴海港城港威商場 3303舖
% u4 c9 g) S6 |3 T! D5 b3 g3 {& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 j! B5 U g, g, m% B
0 m; p2 u! R' F/ b' p* g1 ]www2.tvboxnow.com |
發表於 2010-6-19 06:53 AM
| 
發表於 2010-6-25 01:12 AM
|