家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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( ^2 B+ ^1 {4 |8 d5 ^公仔箱論壇现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：www2.tvboxnow.com! }3 R+ o: m$ y1 j* R, N9 m' b( E
) Q! s' J& ~# W5 C. Awww2.tvboxnow.com1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。4 [7 [# p: v, v/ T) G4 g% \
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。% {/ y4 S+ Q" z/ f$ F& k2 X# F4 p
& {) z* U' C/ u. l/ F公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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- f+ H+ Y8 m9 |5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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