家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。4 i9 _; u- X* |8 {+ |1 D
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：/ C, _7 t9 G+ f4 `, R8 k$ E* A2 ~1 `
# X2 n% E7 ~/ i) s! m! ]www2.tvboxnow.com1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。www2.tvboxnow.com6 a8 P; ]- w6 M" k. G5 \9 l# m
; O: t7 j! J' W5 V/ m# p3 a: m公仔箱論壇2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。www2.tvboxnow.com$ Z S2 w/ x g9 s. d( ?
$ ], L# s& C) _0 B6 W公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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/ b; r; }( _( ], j' Itvb now,tvbnow,bttvb A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。4 B6 a* k) v9 ?" }" _# G" y
1 ~& Q8 f( S/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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