[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。www2.tvboxnow.com9 N0 x% _' [( l1 r- W- M9 R

; X# `7 K/ }/ _0 L- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：/ w- F$ a4 Q/ d: p6 Y

$ }7 j: k9 o5 M8 T公仔箱論壇1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。+ n6 G/ @  D5 z& h, C, o1 P" |! H- K

; r7 \! t+ i+ m$ k! U1 ~3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：tvb now,tvbnow,bttvb5 S& G" F; u0 R' Y$ S$ `

* w0 j" z$ n3 z- G6 ]% a& ^6 |, \; ]www2.tvboxnow.com    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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( q, m+ I/ f: X% Q' w) z" C    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。