家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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- n9 s: B. [$ c现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, F$ k: ^3 z2 T8 {7 {
8 P% N+ Q" J" K. k' v/ `( H6 u+ h+ U3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：7 U1 V0 H; n& h+ D
`, t# C/ T# x6 M& ]tvb now,tvbnow,bttvb A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。www2.tvboxnow.com1 h) Y0 V7 s5 e8 \) ?/ l: z$ r* ~
3 T4 l' S9 d* s+ C' G B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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