菜式分類: 甜品tvb now,tvbnow,bttvb8 z; e( J2 G% H5 M# u% v0 w4 W
製法分類: 焗
5 }2 G$ r6 \* P5 G( C$ l' Ctvb now,tvbnow,bttvb中/外: 外國菜& \ t1 a5 g- ?; _
省份/國家: : H ^ l `8 j ]; L
材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N: ?/ d/ J% ~' Z; P9 \% G# z0 w
醃料/調味: 1 P: Y7 _7 }: d- `
獻汁: 9 L0 L6 _5 ?( q+ M
製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
" W( B$ |1 W$ y5 Ztvb now,tvbnow,bttvb竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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