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# n t& {8 M. u. G+ \9 R) w4 ~材料
9 M- k0 O. n/ S3 p5 f D公仔箱論壇蝦肉 150克、白芝麻 1湯匙、蛋白 1湯匙、鹽/橄欖油/胡椒粉各適量
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伴菜材料
3 v, J9 `& A C% }. H$ h, D, b) b. ]( }公仔箱論壇法邊豆 10條、法國芥末 1茶匙、鮮檸汁 2茶匙、橄欖油 4湯匙、檸皮茸/鹽/胡椒粉各適量+ C5 R4 e2 h2 n3 d/ D/ k% `
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( R' a6 i5 V5 c: V) L8 V" ?7 |2 R做法
H, M. J5 \9 f4 T9 w2 c$ W1.法邊豆去頭去尾。煮滾適量水加鹽，放入法邊豆煮至軟身，撈起放入冰水浸泡以保持顏色翠綠。
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: _$ G# N# E- G$ Y5 ptvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉切碎，稍為剁碎至起膠，加鹽、胡椒粉及橄欖油調味，再加入蛋白拌勻。
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& M2 ]1 j! v( Ctvb now,tvbnow,bttvb3.於模的圍邊掃上少許油，放入蝦肉壓實，把白芝麻灑在蝦肉上，放入已預熱至 180℃焗爐焗 15分鐘。
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4.將芥末、鮮檸汁、檸皮茸、鹽及胡椒粉拌勻，逐少倒入橄欖油推成醬汁後，加入法邊豆拌勻。
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5.將蝦肉放上碟後脫模，再放上法邊豆，淋上醬汁即成。1 H9 N( w0 v% @1 g* W0 B) n& y
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發表於 2010-6-23 07:14 AM
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