[中式食譜] 雞油花雕蒸麪包蟹

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材料
- s* X4 E) B2 H5 w) Q. \, z麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）0 M# T& P  K' c# H

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做法  - B; y1 b. P7 X' F- U& A: P, _
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。
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/ h8 C, n" }* x1 }3 e4 u2 {2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。* [% d! T0 o- ~3 q; B# X  a
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3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。
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+ f7 a7 |, Z! c- i  p4 m" Pwww2.tvboxnow.com蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。: N$ R* |: ~: u9 B* W5 q8 i. R9 w