[中式食譜] 雞油花雕蒸麪包蟹

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材料
- \7 d' Z$ P6 ]" s- ]% Y) O公仔箱論壇麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）
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# g2 m( _8 j1 v4 n) I  M- d8 ^7 f7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
% u0 Y5 N( Z% a* Ftvb now,tvbnow,bttvb做法  
/ h2 n7 K) |2 {8 Q+ ~8 r公仔箱論壇1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。$ Z0 {4 d7 T/ ]  K" Z4 z0 M6 K
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2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。
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5 b, T0 c9 R$ L/ W4 n9 m2 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。& [7 v: P2 x9 M. d

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貼士
0 R# a& e8 X% t蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。
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