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材料
# M( x1 [/ F4 M$ j0 X6 c" m+ ?8 Etvb now,tvbnow,bttvb笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb5 x+ ~6 i' [; n( v9 J
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豉油材料www2.tvboxnow.com7 F+ y' U. r3 L) c7 \8 X
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法
/ N. e6 _$ {$ ?; a: Ctvb now,tvbnow,bttvb1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
5 N/ _' O$ [6 ^% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R# ?* m; E1 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。公仔箱論壇4 D- o! p+ z1 p- W% i5 l. }
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。www2.tvboxnow.com( \& c: t: Q4 c2 i' |9 u
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, q; X% z- z3 g2 N9 Y( C# u做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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