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材料
+ W4 E2 r3 S0 _5 ^! bwww2.tvboxnow.com笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb$ L+ U6 @! f* ?! j
( P8 I" _- c* w6 [+ p" W3 h) ctvb now,tvbnow,bttvb豉油材料
" K- Y/ ^9 H3 Wwww2.tvboxnow.com芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _6 x# h& R5 o" s. k0 P9 y% x
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做法
' a/ r) P% L+ x: p$ u' ltvb now,tvbnow,bttvb1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- V0 V7 q9 f9 U8 O$ t
8 B4 {1 G( y/ y# }2 u% K2 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。公仔箱論壇1 f6 \* o. w& {1 ?! V- E
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ X. g, t$ Q1 ~ B7 C) L
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?4 _8 D m/ ]7 x* Y
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 公仔箱論壇! r0 v4 D& O6 C' o5 k
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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