[中式食譜] 油浸笋殼魚

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材料
! _( }4 z0 K/ a0 gwww2.tvboxnow.com笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料) p( c/ V' i! F5 O2 t1 {) i
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙4 ~) w8 m: y; B
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9 p( o+ f+ O% j& [- |2 X5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ E0 U: C. |, e- Owww2.tvboxnow.com1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
, A+ b( }1 W8 A$ `/ S: L1 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) p/ h$ ~3 U* D1 @% H" H! e
2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。tvb now,tvbnow,bttvb3 V2 c) f4 \' |1 u9 b/ e
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。公仔箱論壇) V& v  e% u% g( k

0 t$ N$ d; ^; Y* s9 i4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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4 E( ^- ^; J+ ^做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb& }, z: A+ Q1 ]( ^7 Z6 u