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笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚公仔箱論壇1 N/ S* E& v# g4 w9 k- f0 T
% s+ K$ M" ^0 n豉油材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& [" Y+ Q! K0 j- R/ R. g3 z6 b
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法
. B F( h9 m/ s0 j1 F9 [0 a$ U; V; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2 w6 |' x' {) W7 K( x2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。tvb now,tvbnow,bttvb) I3 H5 m7 N6 Q! y
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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3 W& @; B' H6 b9 b5 Z4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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; u- q- a! g( @# E- l stvb now,tvbnow,bttvb做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 5 w$ L' r+ j# B9 R+ i' d
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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