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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 g; s& p4 S: s, v6 }) z
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料
6 A2 O3 D# t( k, d( Stvb now,tvbnow,bttvb芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇5 t- J$ `: [& D2 Q% M* ^
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+ q2 i6 E& }6 z2 @$ m4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb9 Z X# ^! f) t8 f, J9 k
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。) E3 E* n" |, K, X* @7 k3 \/ V* t
5 g2 h O2 ~! r2 y0 i- g: `& j2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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" @/ |( H0 w- p7 R/ rwww2.tvboxnow.com3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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U G! i4 T6 ~! Q* R4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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. F+ H- s" C) ktvb now,tvbnow,bttvb做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 / b" C8 y+ O# k/ E( f/ I
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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