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8 X9 Y" S! f+ q4 D- c公仔箱論壇笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚% Z/ z( a+ r9 ?& v7 }) n2 j* O9 g
2 `- b6 {. ?8 u. S/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油材料
! V# R& f( u$ L" m公仔箱論壇芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
0 {* ~3 u1 }1 P4 ^2 N8 K. K7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i: o7 D. l4 a
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做法
' X5 O/ {- M9 S6 [- _# Ztvb now,tvbnow,bttvb1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。' L1 j* b. R6 b2 c% S- c& T; Y) [
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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( c' Z- y& Z. a+ s/ e- q5 x公仔箱論壇3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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6 Y" f' `# S9 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。! w+ A; |6 Y- E r4 [$ ?" ^3 g% {
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y- u; H- U- z2 ~! l! R
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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