[西式食譜] 法式炒青口

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& ^0 p3 \8 W) t) F/ ^7 T7 T材料. W: t8 ?7 p* k+ _
法國青口 300克、乾葱 2粒（切絲）、煙肉 30克（切粒）、蒜頭 3粒（切片）、白酒 60毫升、忌廉 30毫升、法式芥辣 30克、橄欖油適量、黑胡椒碎/鹽各少許、牛油 1湯匙
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% A$ c. \6 j, owww2.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb2 J. r8 g' Z7 B0 s
1.開中火燒熱鑊下橄欖油，炒香乾葱至軟身後，加蒜片後灒白酒，再下青口加蓋焗 3分鐘。
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2.待青口開口後，下煙肉黑胡椒碎、鹽、忌廉、法式芥辣及牛油拌勻至牛油溶化後即成。 www2.tvboxnow.com% n4 t2 @' Q0 H9 A) W# o6 X

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揀青口時可用力合上青口殼，如見到有氣泡出現，即表示青口仍有生命。
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