银映凤凰汤 准备时间：4小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f2 y$ V( C* W2 l- c2 n
制作时间：4分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q! n, B) X' W7 L
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、tvb now,tvbnow,bttvb0 s' f) N1 o. W) c
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2gtvb now,tvbnow,bttvb( C O; }/ o. v2 Z
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
0 w& e8 C/ o# S9 c8 @) W. A4 h. ~ 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；$ K5 L" Y4 T) |$ g: T% n8 ?% R& t
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
( f, d Y+ J$ P% P; Y 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
* f9 n: w5 F* v- O 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。, ^* z2 p1 X$ }* {/ S
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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