银映凤凰汤 准备时间：4小时
( ~( b! E' \2 U# Lwww2.tvboxnow.com 制作时间：4分钟
4 B5 @+ c6 n7 G. l$ U8 u. ^5 D* X公仔箱論壇 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、! Z2 L0 m& B! ]1 G% p0 V- h: c
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
! N6 B# B( ?, W! E7 d# l" | 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
. W: j6 p) k5 t# V1 h: I9 C; c公仔箱論壇 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
9 Z% L$ G9 b$ ~ 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
1 t2 G5 X7 L, K0 q, d( M1 Pwww2.tvboxnow.com 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
' A1 j$ [ L, [3 v! a+ Xwww2.tvboxnow.com 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。* v; \( f: K+ ?0 N' t9 d
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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