银映凤凰汤 准备时间：4小时
: y! R4 S4 ^) g7 w% _; wtvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：4分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! M g2 m3 p. q2 _
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
! |# n9 `2 Q# G1 k" N3 w y& Xwww2.tvboxnow.com 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
+ S. ?+ h' E+ L2 t m# s: s8 t 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；www2.tvboxnow.com, g6 r7 D) [% K6 b4 a
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；tvb now,tvbnow,bttvb# z0 t0 D$ h: C3 F) u
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；www2.tvboxnow.com b& |: M# Q2 H) y) Y5 p& V
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
6 g/ `8 `$ P% C Z: @. \% I3 [; V3 jtvb now,tvbnow,bttvb 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。+ c/ ?3 a; h- J0 ~$ P2 n9 U
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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