银映凤凰汤 准备时间：4小时$ L" y, G' Y' r! F4 Q- M& t4 o
制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb4 d- R, R; E7 j- u8 ~7 L0 K
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
s! G I7 A) X% E/ V7 B* e( Etvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
% ~+ _) W: w4 G公仔箱論壇 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；www2.tvboxnow.com4 Y6 ?/ L8 z& f" E; G
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；) @4 F( \0 Y0 q
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；公仔箱論壇$ c4 o; h( a% L# f( Y; F
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
3 G5 a2 e* l* N' [- n# c4 ~2 Y {, L 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。公仔箱論壇& i3 V8 }) X' H* M3 @' f) v
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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