银映凤凰汤 准备时间：4小时
% T* y- k$ R* I- X# X" E" Z' x 制作时间：4分钟3 q7 w1 [8 h: B
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、tvb now,tvbnow,bttvb2 v, P5 c3 c2 J3 R$ D4 ^7 E
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2gtvb now,tvbnow,bttvb* ? x% K+ [& P$ v+ G
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；www2.tvboxnow.com1 h/ F9 q+ a- L+ ]3 B
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
- B3 c1 o4 E" atvb now,tvbnow,bttvb 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
( l7 n. v1 |9 m+ f; e( H1 ?% v 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?. p# |0 x3 c& u) H/ d
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。+ u6 `% E! ]1 ]3 ?( _- d; Q
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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