[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟公仔箱論壇) c) X/ @% F; G5 Y8 W2 B, E2 [
　　制作时间：40分钟
! S; @# C/ Z* G$ ^　　主料：法国鹅肝20g- p% i0 S! a, F: q
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb0 E; y! ^& @" i% V: l  d7 _3 w1 u+ o
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；# S( c, o5 d" R9 a) E/ s
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；4 E1 d# R# O' P
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
  ^' v% L& t- w% _) @2 o公仔箱論壇　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
8 T" e/ V: S# C4 y公仔箱論壇　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。