[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
+ }  F, ]8 E8 Q/ ]: K7 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：40分钟
7 o! H# k8 }- A) M: d. c0 ]公仔箱論壇　　主料：法国鹅肝20g
  i1 h( |% A$ c　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gwww2.tvboxnow.com( b' g2 y$ T% S6 A" I. e2 H/ w
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
6 H$ c9 x( t! ?$ |$ pwww2.tvboxnow.com　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
* V* u* z) X! R! U5 n　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
! h/ H, b. ]5 w" }0 g: Z: \' H5 {tvb now,tvbnow,bttvb　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。1 C6 L% @0 m8 [$ v7 U; t8 Z' v
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。