[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
: x) N' ^' B# M: V( ^: r; _www2.tvboxnow.com　　制作时间：40分钟2 X# x- R. ^6 t& c
　　主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb" v/ i" L+ z- j. A( |% h, m
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
' Z5 U% j5 @4 F& j3 ]: F; r7 n  g- ]公仔箱論壇　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
8 ]  T& _# X5 A; V7 v: |- q　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
6 H+ ?$ y) h+ b% g　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇5 t) Q  y: b  t4 R
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
) u) M' O2 d: _* {" n　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。