「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
0 ~8 S* ^, K! i; U
) T( p( }! m' {6 r( D公仔箱論壇紅金銀黑主調色 公仔箱論壇* l# T. L& w Y; P- D
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
' }5 p8 x! o( D' l1 n% W6 c
4 {/ m( j3 @& L8 t) `6 k9 Q, c公仔箱論壇來一箸多骨鰣魚
! n3 f" t e7 _1 T. k& h公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com' `/ Q1 Y( m* E- M7 i V& w1 j2 x
■行政總廚朱俊師傅4 x2 B) U" H% @( ]4 J
( @. Z. U" @1 Z. N; d9 ^tvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb0 J6 h; V$ P9 g
8 n) P# r% I$ i0 Q公仔箱論壇有幾豪裝？
: {+ a" |" [$ Y$ @3 {; v) \7 ^$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u% t3 d, @/ m* a
驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 tvb now,tvbnow,bttvb# L1 l) @. `( h' s- [
www2.tvboxnow.com+ ~6 m8 w. x3 t/ J3 ^* |. j" X
; z" `' A8 [. F; A, Z# R; x$ e. a* xwww2.tvboxnow.com坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 公仔箱論壇$ v0 M. W+ F$ b4 a% r j- r
/ P: [, {1 D; b+ @
 2 \- @. R, D1 n; x+ x/ v& M E
■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
, A, ^% P F! q4 v7 r- M o: l4 n% a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 O! z& ^* X* z2 h
 8 w; m; A6 ^! [
■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \7 l0 m6 D, f, k
+ j6 Z6 h7 {' n/ L4 l0 M, `0 Y
, E- [1 K F5 b4 u4 _4 hwww2.tvboxnow.com■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
|+ f; I" F9 {% P- K- L' J5 s1 Cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! p/ h& B3 }; g. H
 : L, Z* k( y. n( u5 ^% b
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
, d0 l, f$ u5 X( |8 N$ o/ x7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 j" x- K. x; T# _. mwww2.tvboxnow.com寶塔千層肉$1482 }; Q0 T) F9 ?
 公仔箱論壇% e! a! I& M$ |( C5 O8 |1 L
五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
K3 o& I. Z, [- w
0 ^ ]! r$ O; D6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸鰣魚$458TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 }0 _& m, l5 D: P
 tvb now,tvbnow,bttvb' w# b6 a9 ^. U6 r8 b1 \' s
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A1 S0 p" h8 T, m" Q S$ c
% b) H5 |: `% x5 A- N9 T' A8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」tvb now,tvbnow,bttvb2 k- n0 e3 E6 N3 B9 j
, l6 X7 e; u$ @, z1 H2 cwww2.tvboxnow.com
6 c; ]/ }; c$ x2 }$ hwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) y6 ?% z: A+ D* U8 y+ }+ d2 J" U
3 v$ d c9 w" }0 a+ R0 B（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) o* r/ Z. K
tvb now,tvbnow,bttvb Y9 J% l6 h' j+ c# X- W) K5 [6 |2 t
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
: X" b* j4 z! k/ b; D4 l+ q蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
- i" ?2 y7 g. jtvb now,tvbnow,bttvb
. b/ Y1 @, Z2 N9 x9 S; h- @2 o. {tvb now,tvbnow,bttvb蜜汁火肪$288www2.tvboxnow.com% ?$ _; Q0 ^. s9 @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l5 W5 k! ?2 t6 \$ L
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
* z# M) T2 V: |( Q
" X2 S5 G: g& f0 pwww2.tvboxnow.com瑤柱文思豆腐羮$38
`, g8 x4 X) L- J; \tvb now,tvbnow,bttvb
6 U. T, ?$ m h6 q3 Dwww2.tvboxnow.com將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
4 O6 Q6 ?2 V. g- Pwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com% I" f1 y0 L$ `/ m h5 s# }% V
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% G2 w1 s+ X6 t: S+ Q5 y6 j5 y& Z
5 s( B" u0 }8 J! G3 E# m9 t' I4 ^
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 