「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。1 h3 e- n. G- G: B1 K8 I* b
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紅金銀黑主調色
t1 k" X/ H- _3 ntvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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來一箸多骨鰣魚
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■行政總廚朱俊師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r) o( K* H. F+ Z1 q
$ a0 a8 W" m" k" n公仔箱論壇「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
% H7 {; o. M. N4 I. r8 g公仔箱論壇www2.tvboxnow.com6 Q* w: L1 ~! ~6 S5 B& p( ?- z) R6 ?
有幾豪裝？tvb now,tvbnow,bttvb2 |3 \9 J2 D3 C$ a
P' \4 @" r! {, ^; Twww2.tvboxnow.com驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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S. k- k8 b/ A. w! c8 s坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
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4 M2 i3 B' S2 [* ]www2.tvboxnow.com■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
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 公仔箱論壇5 z1 A6 K! x1 T; P$ `
■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 y4 W M' F
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■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
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2 Y$ u. j( z" L; N, V■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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1 k5 _( V; Y2 u9 Stvb now,tvbnow,bttvb寶塔千層肉$148
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2 ]* G; U7 b1 C; J, Cwww2.tvboxnow.com五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
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. W1 |# j2 U* b( Q' X2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸鰣魚$458
5 t6 X; Q. e5 ^9 y: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [ h B1 X0 J- }7 |% Ywww2.tvboxnow.com一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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! r& R2 m4 Q/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
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- w3 u/ r( _' P, A. e' i公仔箱論壇（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?, d! J( B- Q* K* N! d0 x
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
7 g: w& @: k6 h# _( E. y \8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
4 \7 }& r# r9 l7 j' r; r! N3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X4 A9 Y6 v, l* A! f蜜汁火肪$288
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6 _: [3 i# }0 [3 D6 |火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
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瑤柱文思豆腐羮$38! f9 H) {5 X5 Y; U4 g( x
0 T5 |, ^. o0 i8 Uwww2.tvboxnow.com將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
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. s$ O' K/ q% x) v' A" }tvb now,tvbnow,bttvb蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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