「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。tvb now,tvbnow,bttvb- J9 e9 c6 E8 X! H1 t$ C2 y5 y: r! O
- e0 x6 s# w& [( O公仔箱論壇紅金銀黑主調色
2 j4 A0 k/ P' ^/ d( X; T! g) ^www2.tvboxnow.com「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。www2.tvboxnow.com3 w( t* a5 |2 s/ o" a
* C \- }0 Z4 P: [www2.tvboxnow.com來一箸多骨鰣魚+ o, R' I8 Q6 t3 b) A
- N. H( \4 p4 }# Z% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■行政總廚朱俊師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" T; v4 W3 Q' ~- X/ k
8 Q, X; f( X: J公仔箱論壇「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
; m0 }- T/ N- l0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 {& l( p9 b2 Q; E6 V
有幾豪裝？( u6 C3 d5 o/ K" e& X9 }" L
 Z1 p. K$ _: Q. |2 j7 k2 [
驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 tvb now,tvbnow,bttvb" m* h0 K2 ]- K5 N% H% P" W. B0 B
4 q* {/ W( _; q- u3 P, j8 A5 V
# |/ O. @5 H1 @5 R$ `- j" mwww2.tvboxnow.com坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y( K q: ]" ~/ o- C
( |6 @( W% w2 O, a5 O, @7 L" a9 a
! p$ Q9 g4 K; [■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
6 c$ Y, c8 z8 T+ V7 z& F
$ W3 \7 V& Y4 x$ Y1 x
# a0 Y& a: h1 `/ awww2.tvboxnow.com■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。/ J: a; E/ B( L& B4 a, H
6 B e [% ~. D8 T" ctvb now,tvbnow,bttvb
/ s$ y: j6 b( O) r■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。4 Z$ C! t2 O+ l9 \$ _
1 W* H4 R( X' Ctvb now,tvbnow,bttvb ; V+ f/ I/ \9 W. T8 \
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。tvb now,tvbnow,bttvb% }$ u" W7 z* A ?. @& N
1 a% w w( Y) D3 X0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寶塔千層肉$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c& E7 R6 I; k* h5 j
 9 a4 W3 W( n' j9 L6 I
五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 4 i9 u0 y/ ?0 n) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G0 @. q2 x$ e: ^8 |
清蒸鰣魚$458
@6 J# L0 k6 }% O9 `" @& S5 @$ d
0 y/ t) n: ?* g" c* Dtvb now,tvbnow,bttvb一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P3 `' ]. y8 r3 m" U* j7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ l N3 i' _5 L4 b# d
上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
) X+ L7 Z, Q6 O$ @www2.tvboxnow.com& [ i% O6 q/ ]' E( \+ Y1 }0 O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `7 {$ l5 I8 `3 T0 y
# K, Z1 d" J3 _# \. p! W$ d m" }公仔箱論壇
7 Q/ ?/ k9 i( V K; ]" k, @（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
3 _/ L7 R" F etvb now,tvbnow,bttvb
7 e {. ^5 P4 n: U y+ s; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] www2.tvboxnow.com- J" A8 ~; v- I& @, m
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
- ^8 \( p3 N0 A+ X8 `7 \. {tvb now,tvbnow,bttvb5 e8 I: c; |# P: [5 T# R
蜜汁火肪$288
( h% Y7 x+ y' q5 M( W7 K6 s4 Itvb now,tvbnow,bttvb
7 ^* T* ^$ q) Twww2.tvboxnow.com火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。tvb now,tvbnow,bttvb; ^3 @5 R2 }6 C4 L9 ]- f8 K. [" d
8 t7 Q7 x* Y& R; L, Q% O ]* `
瑤柱文思豆腐羮$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @7 R6 c7 P0 d7 r/ U: F
 tvb now,tvbnow,bttvb" ^% }/ d9 b3 Z" y* g% `+ T
將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 9 x$ E& ~$ B2 c# M* m% X3 p
1 \& v5 \8 o! J- @( m. r# _5 x蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)7 ~) |" k3 g5 V
; T+ ~: s( e7 |' L
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 