「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N4 w$ X& L) k
www2.tvboxnow.com& v/ w, B; K8 m8 k: X1 a/ D
紅金銀黑主調色 ) L! O; R, ?$ T: F. M3 L/ i4 p
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
+ L( ~ ~) z X+ ~ ^公仔箱論壇
- Y2 W9 v K! P5 D, G來一箸多骨鰣魚公仔箱論壇3 m1 ?) c9 t$ H) v" @ F# h
+ {: e) |' B" p, G n! C3 s( X! N9 ytvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚朱俊師傅
# U+ l8 x5 V+ s4 F' Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; N# T( L1 J: [$ ~) U0 [
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
5 ]9 X1 ^' _8 _
7 p9 B7 g+ x" `7 @ U2 @有幾豪裝？
4 ?: @% Y* t6 a. R x) [, q d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 r, y( `$ E( R
驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
& I$ U# C7 a3 @ h# u* J& {. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( P) }" |; i
~: l, t' R% y) Ftvb now,tvbnow,bttvb坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( _0 `4 }8 c+ ^7 E
www2.tvboxnow.com, k3 _% E" P# T/ C4 g
( \9 S$ U0 \; I1 D$ p; itvb now,tvbnow,bttvb■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。公仔箱論壇- U1 z" i6 _. d+ m. k8 e
8 z5 y2 L2 J$ x, j
* Y/ s0 d. @! N. O, N9 N* a6 n$ g■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
$ l" N9 s1 v( W7 Q7 O0 X6 `公仔箱論壇" P1 E, p! \) B. [
9 L5 P: L3 k7 N) C4 {) n6 i' y公仔箱論壇■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
9 b- b) I* |+ X% h! H% O! ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 n! }5 ?0 z8 i0 }8 `4 e# C
' g" w5 m5 M2 E4 J■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
+ Q4 `# Y$ j$ Q6 v N) G0 }$ z. a5 ~www2.tvboxnow.com- z3 t a2 p- Z5 L4 ]. ~
寶塔千層肉$148
6 V2 U) ~2 l" c1 K/ Z: I8 lwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, m# \" F, g4 }7 f( V2 b
五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 公仔箱論壇$ p0 z( Z8 u5 l% K
www2.tvboxnow.com% h2 [$ B, a1 Q
清蒸鰣魚$458tvb now,tvbnow,bttvb$ D7 F |! F2 L7 {+ Q, J, D
 ! i* H4 A& @! e6 i# P7 F) K& |
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
4 o) W0 k5 R& z- V, O公仔箱論壇3 h8 M2 k+ {4 Y! K: B+ Q
上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
. v+ b4 X3 j* S4 H. b+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ A' x5 D% b/ B
 www2.tvboxnow.com/ E) p2 Y- U# w2 P5 _% k7 a
2 m* V! s! N A7 U( k6 `, q. {www2.tvboxnow.com 9 c4 ^9 r5 H) k P5 _
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
- P3 z/ v, |4 I- i) J8 W' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E4 Z- [$ k* q+ \6 C! Z1 f[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
, U( q' j7 A& J1 z$ b! Q4 P蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
+ U7 s6 c- l4 x( s% T1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ g9 K, N1 j1 b% N0 G# ?tvb now,tvbnow,bttvb蜜汁火肪$288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~. i, `1 I% V
 公仔箱論壇$ J% i) M# l( {2 o: U7 Q! L
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _ j7 F5 X' V) P' G+ {1 x9 j7 j8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k& l( \* d/ d* z( D7 n
瑤柱文思豆腐羮$38+ G2 a1 J! Z" d' m: w
9 ?& S- }3 V3 p8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 公仔箱論壇: A7 H9 U$ u- T, m
" S" N' [8 q- {' f9 d
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
: q0 o3 c" O- {/ B7 B' x; Btvb now,tvbnow,bttvb- H3 k( J* z7 }) _
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 